Eisbergsalat

Eisbergsalat, auch Eissalat, Knack- oder Krachsalat, Bummerlsalat (österr.), lat. Lactuca sativa, ist ein geschlossener Salat, der am Ende des 19. Jahrhunderts in den USA neu gezüchtet wurde. Er gehört zur Familie der Korbblütler und besitzt einen kohlartigen Kopf, die Blätter sind sehr fest und bleiben auch noch nach der Zubereitung sehr knackig. Eisbergsalat hat einen frischen herzhaften Geschmack. Der Name trägt der Tatsache Rechnung, dass der Salat zur Frischhaltung früher auf Eis lagernd transportiert wurde. Eisbergsalat enthält einen relativ großen Bestandteil an Vitamin A und ist wesentlicher Bestandteil des Club-Sandwiches, wird aber auch von der Hamburger-Industrie (z.B. McDonalds) in großem Maße verwendet.

Mit leicht gekräuselten Außenblättern wird er als Crispsalat zum Verkauf angeboten, eine rotblättrige Weiterzüchtung nennt sich Sioux.