Calciumhydrogenphosphat

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Zu den Löschkandidaten

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Hier der konkrete Grund, warum dieser Artikel nicht den Qualitätsanforderungen entsprechen soll: Zu wenig. --Eldred 23:19, 8. Jan 2006 (CET)

Vorlage:Qualitätssicherungstext- Bitte chemische Formel und Strukturformel ergänzen, habs selber gefunden -- Jörgens.Mi ^Diskussion 00:04, 9. Jan 2006 (CET)

Strukturformel
Datei:CaHPO4.PNG
Allgemeines
Name	Calciumhydrogenphosphat
Andere Namen	Dibasisches Calciumphosphat
	Di-Calcium(ortho)phosphat
	sekundäres Calciumphosphat
Summenformel	CaHPO₄
CAS-Nummer	7757-93-9
Kurzbeschreibung	farblose Kristalle
Eigenschaften
Molmasse	136,06 g/mol (wasserfrei)
Aggregatzustand	fest
Dichte	2.89 kg/m³ (wasserfrei)
Schmelzpunkt	~370 °C (Zersetzung)
Löslichkeit	mäßig in Wasser, gut in Mineralsäuren
Sicherheitshinweise
Gefahrensymbole
keine
R- und S-Sätze	keine
Soweit möglich und gebräuchlich, werden SI-Einheiten verwendet. Wenn nicht anders vermerkt, gelten die angegebenen Daten bei Standardbedingungen.

Calciumhydrogenphosphat ist ein Calciumsalz der Phosphorsäure. Es kommt in der Natur in unterschiedlichen Modifikationen vor und dient, synthetisch hergestellt, in der Lebensmittelindustrie als Säuerungsmittel und Lebensmittelzusatzstoff.

Vorkommen und Darstellung

Wasserfreies Calciumhydrogenphosphat kommt in der Natur als Monetit vor, das Dihydrat ( $CaHPO_{4}\cdot 2H_{2}O$ ) ist als Brushit bekannt. Technisch wird Calciumhydrogenphosphat durch Umsetzung von Calciumhydroxid mit Phosphorsäure bei hohen Temperaturen hergestellt.

Verwendung

Calciumhydrogenphosphat ist ein Säuerungsmittel bzw. Säurereregulatoren und wird beispielsweise in der Lebensmittelindustrie für Kirschkuchenfüllungen in Dosen verwendet. In niederen Dosen wird es zur Schädlingsbekämpfung gegen Kornkäfer und Motten benutzt. Die Haltbarkeit von Kartoffelprodukten wird erhöht und sie werden aufgehellt. Die Cremigkeit von Schmelzkäsen wird erhöht. In der Backindustrie dient es als Emulgator. Bei Zugabe von Calciumhydrogenphosphat kann der Wassergehaltes von Schinken und Brühwurst erhöht werden.

Gefahren

Ist laut amtlicher Angaben für die Verwendung in Lebensmitteln unbedenklich, Deklaration nicht immer nötig.
Wie die anderen Phosphorsäuren bzw. Phosphate verursacht E 341b möglicherweise Hyperaktivität.