Riboflavin

Strukturformel

Allgemeines
Trivialname	Vitamin B₂
Summenformel	C₁₇H₂₀N₄O₆
Andere Namen	Riboflavin, Lactoflavin
E-Nummer	101
CAS-Nummer	83-88-5
Dosierung
täglicher Bedarf	1,5-1,7 mg
Überdosis	nicht bekannt
Essentiell	ja
Vorkommen	Leber, Hefe, Weizenkeime
Physikalische Eigenschaften
Aggregatzustand	fest
Farbe	gelb
Löslichkeit	wasserlöslich 0,065 g/l (20°C)
Dichte	x g/cm³
Molmasse	376,37 g/mol
Schmelzpunkt	~280 °C
Siedepunkt	thermische Zersetzung 278-282 °C

Namen

Riboflavin oder auch Lactoflavin bzw. Vitamin B₂ ist ein wasserlösliches Vitamin, das gelb gefärbt ist und durch Lichteinwirkung leicht zerstört werden kann.

Beschreibung

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Aufgabe/Funktion

Riboflavin dient als Coenzym und spielt vor allem bei Wachstumsprozessen eine Rolle.

Vorkommen

Es kommt unter anderem in Milch und Milchprodukten aber auch in Gemüse wie Broccoli, Spargel oder Spinat vor. Der tägliche Bedarf beträgt etwa 1,2 mg und wird üblicherweise durch die normale Nahrungsaufnahme gedeckt. Es wird oft auch als Farbstoff eingesetzt und als E 101 deklariert. Riboflavin ist zwar stark lichtempfindlich, dafür aber sehr hitzestabil, so dass es beim Kochen nicht zerstört wird.

Bedarf

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Mangelerscheinungen (Hypovitaminose)

Bei normaler Ernährung treten keine Mangelerscheinungen auf. Allerdings kann es bei Schwangeren und Alkoholkranken zu Mangelerscheinungen kommen, die sich in Exanthemen, Hautrissen und Lichtüberempfindlichkeit äußern.

Folgen einer Überdosierung (Hypervitaminose)

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Vitamin B-Gruppe

Hier handelt es sich um eine Sammelbezeichnung wasserlöslicher Vitamine, unterschiedlicher, chemischer Zusammensetzungen. Außer den eigentlichen B-Vitaminen, wie B1 Thiamin, B2 Riboflavin, B6 Pyridoxin und B12 Cobalamin rechnet man noch Biotin, Folsäure, Nicotinsäure und Pantothensäure hinzu. Die Gruppe der B-Vitamine kommt in tierischen und pflanzlichen Lebensmitteln vor. Ohne die Faktoren der B-Gruppe laufen fast keine biochemischen Prozesse im Körper ab. Vitamine der B-Gruppe stellen keine einheitliche Klasse dar. Sie sind chemisch und pharmakologisch völlig verschiedene Substanzen. Einzelne B-Vitamine kommen in der Natur niemals isoliert vor. Aus diesem Grund wirken sie in der Regel auch im Verbund.

Geschichte

Entdeckung des Vitamins B2 1920

Weiterführende Informationen

Literatur

Klaus Oberbeil: Fit durch Vitamine. Südwest-Verlag, 2003, ISBN 3517078247
Autor unbekannt: Kalorien, Nährstoffe, Vitamine. Compakt Verlag, 2003,ISBN 3817455143
Harald Friesewinkel: Das Wichtigste über Vitamine. Knauer Verlag, 2004, ISBN 3417247187

Siehe auch:

Weblinks

http://www.m-ww.de/gesund_leben/ernaehrung/vitamine/

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