Saté

Satay mit gegrilltem Fleisch Satay mit gegrilltem Fleisch

Satay (oder auch Saté) ist ein Grillgericht das ursprünglich aus Indonesien stammt, aber in vielen Ländern Südostasiens beliebt ist, wie etwa in Malaysia, Singapur und Thailand. Die japanische Variante nennt sich Yakitori.

Zutaten und Zubereitung variieren stark von Land zu Land. Generell handelt es sich um eine Sorte von Grillgut, die auf Bambusspießchen über Holzfeuer gegrillt wird. Dabei kann es sich um mit Kurkuma mariniertes Fleisch, Fisch, Shrimps oder Geflügel handeln. Serviert werden kann Satay beispielsweise mit würziger Erdnußsauce, oder Erdnuß-Bratensaft mit Zwiebeln und Ketupat (malaysischer Dampfreis, mit Kokosnussblättern bedeckt).

Es wird angenommen dass Satay von chinesischen Immigranten eingeführt wurde, die solche Fleischspießchen auf der Straße verkauften. Das Wort Satay bedeutet "dreilagig" (三疊) im chinesischen Amoy-Dialekt.