Pu-Erh

**Pu-Erh-Tee**
Deutsch	Pu-Erh-Tee
Englisch	Pu-Erh, Puer tea
Chinesisch	普洱茶 pǔ'ěrchá
Wassertemperatur	90°C
Ziehzeit	3-5 Minuten

Pu-Erh-Tee wird wie schwarzer Tee vom Teestrauch (Camellia sinensis) gewonnen. Er stammt aus der Präfektur Pu Erh in der Provinz Yunnan der heutigen Volksrepublik China. Er wird dort seit etwa 1700 Jahren hergestellt.

Pu-Erh-Tee wird anders als schwarzer Tee fermentiert, wodurch er seine dunkle rötliche Farbe und den kräftigen, erdigen Geschmack erhält. Während normaler Tee im Trockenraum bei 100–120 °C getrocknet wird, geschieht dies beim Pu Erh in 2 unterschiedlichen Arten: Luftdicht und nicht luftdicht. Luftdichter Tee (Prepared tea) ist nach 3–5 Jahren Lagerung handel- und trinkbar. Die nicht luftdichte Lagerung (raw tea) dauert 5–8 Jahre, um das spezielle Aroma zu entwickeln. Bei exklusiven Tees kann die Lagerung bis zu 50 Jahre dauern. Vermutet wird außerdem von Experten, dass eine Pilzart zusätzlich eingesetzt wird, genaues wird von den chinesischen Handelsfirmen nicht mitgeteilt. Ein Geheimnis stellt diese "Postfermentierung" dar. Im Handel befinden sich die "industriell" gefertigten Tees (Beutel), meist nur in China zu beziehender Tee der Klasse I und der "Tee der Kaiser", welcher auch sehr teuer ist. Handelsformen: meist gepresst in Platten oder Kugeln.

Dem Tee wird eine schlankmachende Wirkung nachgesagt (möglicherweise durch Veränderung des Fettstoffwechsels) wie auch die Fähigkeit, den Cholesterinspiegel zu senken. Ein wissenschaftlicher Nachweis dieser angeblichen Wirkungen wurde nicht erbracht. Pu-Erh-Tee enthält keine anderen Wirkstoffe als normaler Tee, allerdings sind die Konzentrationen der Inhaltsstoffe teilweise dramatisch höher als in anderen Grüntees.

Siehe auch: Portal:Essen & Trinken, Tee