Obergärige Hefe

Ältere Form der Bierhefe. Nach der Fermentation schwimmt die Hefe oben auf dem Jungbier. Obergärige Hefe benötigt höhere Umgebungstemperaturen, als untergärige Hefe und ist daher anfälliger für Verunreinigungen mit Fremdpilzen und Bakterien.

Typische Obergärige Biere sind: Kölsch, Alt, Weizenbier, Bönnsch