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Sauerkraut

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Sauerkraut ist durch Milchsäuregärung konservierter Weißkohl. Sauerkraut stammt ursprünglich aus Deutschland.

Herstellung

Frischer Weißkohl wird in feine Streifen geschnitten und in einen Topf eingefüllt. Beigefügtes Salz entzieht während des Gärungsprozesses dem Weißkohl die Flüssigkeit. Die Salzlake bedeckt nach abgeschlossenem Gärprozeß den Weißkohl. Der Gärungsprozess benoetigt circa 4 bis 6 Wochen. Sauerkraut ist reich an Milchsäure, Vitamin A, B, C und Mineralsalzen.

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