Regionale Küchenbegriffe
Bei Küchenbegriffen bestehen in den deutschsprachigen Ländern teilweise große regionale Unterschiede, die zu Verwirrung führen können. Deshalb diese Tabelle. Um einen möglichst vollständigen Überblick für den gesamten deutschsprachigen Raum zu geben, sollten die verschiedenen Begriffe im jeweiligen Hauptartikel zu einem Thema erwähnt und wenn möglich Redirects eingerichtet werden. Umgangssprachlich verwendete Begriffe sind kursiv geschrieben.
Die Begriffe sind teilweise durch den Kontakt mit anderen Nachbarsprachen entstanden, z. B. bei der deutschen Küche mit dem Französischen (Aubergine), bei der österreichen Küche mit dem Italienischen (Melanzani, Fisolen, Karfiol, Ribisl), dem Tschechischen (Kren, Powidl, Murkerl, Pomerantsche, Kolatsche, Weichsel, Bramburi, Analogiebildung Sturm, Paradeiser, analoge Entlehnung Fisolen, Ribisl, Palatschinken), dem Slowenischen/Kroatischen/Bosnischen/Serbischen (Marille, Kukuruz, Paradeiser, analoge Entlehnung Ribisl, Palatschinken), Ungarischen (Letscho, analoge Entlehnung Palatschinken).
A
| Norddeutschland | Mitteldeutschland (Dialekte) | Süddeutschland (Dialekte) | Österreich (Dialekte) | Schweiz (Dialekte) |
| Alsterwasser, Potsdamer (Berlin/Brandenburg, nördl. Sachsen-Anhalt), teilweise auch Moorwasser | Radler | mit Zitronenlimonade das/ein Radler, mit Weißbier Russ, G’spritztes, Panasch (bad., saarl.) (auch Panaché) | der (mask.) Radler, Zitronenradler, Kräuterradler/Almradler (mit Almdudler), Sauschneider (steirisch, mit Himbeer), mit Cola und Weißbier Neger | Panaché |
| Apfelwein, Obstwein | Apfelwein | Ebbelwoi (südhessisch) oder Äppler (neusüdhessisch), Most (nicht verwechseln mit Süßmost!) | Most | Moscht |
| Aprikose | Aprikose | Aprikose, Marille (bairisch), Malete (mainzisch) | Marille | Aprikose, Ämrich |
| Armer Ritter, Rostiger Ritter | Armer Ritter | Armer Ritter, Bawesen/Povesen (bairisch) | Pofesen, Povesen, Baweusen, Armer Ritter (Wien) | Fotzelschnitten |
| Aspik | Aspik, Sülze | Sulz (schwäb./bair.), Sulzn (fränkisch) | Sulz | Sulz |
| Aubergine, Eierfrucht | Aubergine | Aubergine | Melanzani | Aubergine |
B
| Norddeutschland | Mitteldeutschland (Dialekte) | Süddeutschland (Dialekte) | Österreich (Dialekte) | Schweiz (Dialekte) |
| Barchus, Mohnzopf | Barchus | Berches, Mohnstriezel (bairisch) | Mohnstrieze(r)l, Mohnflesserl (in den westlichen Bundesländern), Mohnweckerl | Mohnbrötli |
| Barsch | Barsch | Barsch, Kretzer (Bodensee) | Barsch, Kretzer (Vorarlberg) | Egli (am Bodensee auch Chretzer) |
| Bauchspeck, durchwachsener Speck | Speck, Dörrfleisch, Dürrfleisch | Speck, Wammerl (bairisch), Därrfleisch (südhessisch)|Bauchfleisch, Speck, Brüstl | Speck | |
| Berliner, Berliner Pfannkuchen, Pfannkuchen (in Berlin/Brandenburg, nördl. Sachsen-Anhalt) | Pfannkuchen (ostmitteldeutsch), Berliner, Berliner Ballen (rhein., ruhrgeb.), Puffel (westl. rhein.), Faschingskrapfen, Fieze (mittelhessisch), Pfannkuchen | Berliner, Kreppel, Fastnachtsküchle, Fasnetsküchle, Krapfen (bair.), Kräbbl (südhessisch, unterfränkisch und kurpfälzisch), Krebbelcher (siegerl., moselfränkisch), Pfannakung, Krapfm (oberfränkisch) | Krapfen, Faschingskrapfen | Berliner |
| Blaubeere, Heidelbeere, Schwarzbeere, Bickbeere | Blau- oder Heidelbeere | Heidelbeere, Taubeere, Schwarzbeere, Hoawa (bairisch) | Heidelbeere, Blaubeere, Schwarzbeere, Moosbeere, Hoiwa | Heidelbeere, Heubeeri, Heiti |
| Bleichsellerie, Staudensellerie | Staudensellerie | Stangensellerie | Stangenzeller, Stangensellerie | Stangensellerie |
| Blumenkohl | Blumenkohl | Blumenkohl, Karfiol (bairisch), Kaaskel (fränkisch) | Karfiol, Blumenkohl (in Vorarlberg) | Blumenkohl |
| Blutwurst, Rotwurst | Blutwurst, Flöns (kölsch), Griebenwurst, Plunz | Blutwurst, Schwarzwurst (regional), Blunzn (bairisch), Blenzle (schwäbisch), Griebenwurst (badisch), Blunz Bludwoaschd ohne Griewe (südhessisch) | Blutwurst, Blunzen | Blutwurst |
| Bockwurst, Knackwurst | Bockwurst | rote Wurst (schwäbisch), Schübling, Cervelat | Knacker, Knackwurst, Serfelade, Beamtenforelle, Augsburger, Schübling (in Vorarlberg) | Cervelat, Klöpfer (nur in der Nordwestschweiz), Arbeiter-Gottlett |
| Bonbon, Bonschen, Bonscher, Klümpchen, Bollchen (nördl. Sachsen-Anhalt/südl. Niedersachsen), Bons | Bollcher, Kamelle, Knolle, Gutsel, Zuckerstein (hessisch), Gutsel | Klumbe, Guudsje (südhessisch), Gutsele, Zuckerle, Bombo (schwäbisch), Zuckerl, Guddie, Guadl (bairisch), Gutsje(n) (moselfränkisch, ripuarisch), Malz, Malzel (meißnisch), Mohler (meißnisch) | Zuckerl, „Guatsi“, Bolla (in Vorarlberg) | Bonbon, Täfeli, Zeltli, Gutzi, Bolla, Zockerböle (Ostschweiz) Tröpsli (Zentralschweiz) |
| Brandteig | Brandteig | Brandteig | Brandteig | Brühteig |
| Bratkartoffeln, Röster (norddeutsch), Röstkartoffeln | Röstkartoffeln, Röster (mitteldeutsch, sächsisch) | Röstkartoffeln, Bratkartoffeln, Brägele (schwäbisch, badisch), Brägleti (Südbaden), Gereesde (südhessisch), Gebrädelde/Broodgrumbeere (pfälzisch), Gréschde Kardóffel/Gròmbiera (mittel-/niederschwäbisch), eigschnietna Erpfl (oberfränkisch), Spälkle (Vogtland) | Geröstete Erdäpfel, Greste, Braterdäpfel oder auch Erdäpfelschmarren | Bratherdäpfel, Brothärdöpfel |
| Brombeeren | Brommbl, Brummbl, (südhessisch) | |||
| Brotanschnitt, Kanten, Knäppchen, Knust | Knörnchen, Knörzchen, Krestchen, Kniestchen (hessisch), Renftl (obersächsisch), Ränftchen (thüringisch) | Knärzje (südhessisch), Renfterl, Riebele, Knäusperle, Knäusle, Gigerle, Scherzl (bairisch), Koppela, Köpple, Gnedzla (fränkisch), Kneisl, Gniesl, Oschnitt (badisch), (Brot-)Kipf (schwäbisch), Gnötzle (Unterfränkisch) | Scherzel, Bugl | Anschnitt, Aheuer, Bödeli, Chröpfli, Gibel, Gupf, Motsch, Mürgel, Mürgeli, Rouft |
| Brötchen, Rundstück, Schrippe (berlinerisch), Luffe (braunschweigisch), Weck(e) | Weck (hess., saarl.), Semmel (obersächsisch) | Weck (badisch, pfälzisch, schwäbisch, südhessisch), Wecken, Weckle (schwäbisch), Semme(r)l, Weckerl (bairisch, fränkisch), Breedla, Labla, Passauer (niederbairisch), Stölla (oberfränkisch je nach Form), Weckle/Weckla/Weggla (fränkisch), Brötla (oberfränkisch, Raum Bamberg), Weggli (südbadisch) | Semmel, Kaisersemmel (rund), Langsemmel, steirische Semmel (länglich), Weckerl; als Reihe: Zeile, Stegerl (Kärnten) | Weggli, Semmeli bzw. Milchbrötli (weiche Milchsemmel), Mütschli, Brötli (mit Kruste), Schwööbli (Nordwestschweiz) |
| Butter | Butter | Bodder (südhessisch), Schmer, Butter (w./m.) | Butter (w./m.); dt. Markenbutter = österr. Teebutter | Butter (m.), Angge, Anke, Schmalz |
| Butterbrot, Schnitte, Stulle, Knifte, Knefte, Ränftel | Schnitte, Bemme (obersächsisch), Dong (siegerl.) | Schnitte, Schmeer (saarl.), Butterbrot | Butterbrot | Butterbrot, Ankeschnitte, Ankebock |
C, D
| Norddeutschland | Mitteldeutschland (Dialekte) | Süddeutschland (Dialekte) | Österreich (Dialekte) | Schweiz (Dialekte) |
| Chili(schote) | Chili | Chili, Peperoni | Pfefferoni | Chilischote, Peperoncini |
| Durchschlag, (Nudel)sieb, Lochschüssel | Sieb, Seier | Sieb, Seihe(r) | Sieb, Seicher | Sieb, Löcherbecken, Chnöpflisieb |
E
| Norddeutschland | Mitteldeutschland (Dialekte) | Süddeutschland (Dialekte) | Österreich (Dialekte) | Schweiz (Dialekte) |
| Eierkuchen, Pfannkuchen | Pfannkuchen, Plinse/Plinze (sächsisch/Lausitz), Schaffenkuchen (thüringisch) | Pfannenkuchen, Pfannadeggel, Flädle (schwäbisch) Pfannakuacha (bairisch), Eerdädscha = Eierdätscher (itzgründisch), Aajerpånnkuche (südhessisch), Armer Maa | Palatschinken | Crêpe, Omelette, Amelette, Eiertädsch |
| Eisbein, Haxe, Bötel (Mittelelbe), Hämmche(Rheinland) | Haxe | Haxe, Gnechle (schwäbisch), Knöchla, wenn gekocht (fränkisch), Haxn, wenn gebraten/gegrillt (fränkisch), Hasbl, wenn gekocht (südhessisch), Haxe, wenn gebraten (südhessisch) | Stelze, Haxen | Gnagi, Schweinshaxe |
| Erdbeere | Erdbeere | Erdbeere, Breschdling (schwäbisch), Ärbl (südhessisch)|Erdbeere, Rotbeere ([roapa]), Ananas (für Gartenerdbeeren, gekürzt von der Sorte Ananas-Erdbeere) | Erdbeere, Ärdbeeri (d meist unhörbar: Ärbbeeri) | |
| Erdnuss, Arachide | Erdnuss | Erdnuss | Erdnuss, Aschanti, Schanti-Nuss | Erdnuss, Spanisches Nüssli |
F
| Norddeutschland | Mitteldeutschland (Dialekte) | Süddeutschland (Dialekte) | Österreich (Dialekte) | Schweiz (Dialekte) |
| Feldsalat, Rapunzel(salat) | Nüsschen (hess.), Mausohr (Saarland), Fillepcher (pfälzisch), | Schmalzkraut (südhess.), Nisslsalat, Nüsslisalat, Ackersalat, Vogerlsalat (bairisch), Schofmalich (Schafmäulchen) (fränkisch), Sunnewirbeli (alemannisch), Lämmli/Lämmle, Döchderle (alemannisch) | Vogerlsalat | Nüsslisalat, Nüssler |
| Fleischbrühe, Bouillon | Fleischbrühe | Fleischbrühe, Buillon, klare Suppe (bairisch) | Rindsuppe, Bouillon, klare/lautere Suppe; echte Suppe (gg. Suppenwürfelbrühe und „Packerlsuppe“) | Bouillon |
| Frikadelle, Bulette, Klops, Fleischklößchen, Fleischklops, Gehacktesbällchen | Hackfläschkichelscha (saarl.), Beefsteak (Sachsen) | Grindkobb (Odenwald), Fleischküchle, Fleischpflanzerl (bairisch), Karbonadl (nordbairisch/egerländisch), Fleischklößla (Oberfranken), Flähschkrapfla oder Flaaschküchle (Unterfranken) | Faschiertes Laibchen, faschiert(e)s Laberl, Fleischlaberl, Hacklöble | Hackplätzchen, -bällchen, -bölle, -puder, -tätschli Haggbifdeggli (Hack- + bifdegg vom engl. beefsteak über das franz. le bifteck/biftèque) |
G
| Norddeutschland | Mitteldeutschland (Dialekte) | Süddeutschland (Dialekte) | Österreich (Dialekte) | Schweiz (Dialekte) |
| Garnelen (groß) bzw. Krabben, Granat (Plattdeutsch) (Nordseekrabben, klein) | Garnele bzw. Krabben | Garnele bzw. Krabben | Garnele bzw. Engerling, Crevette, Shrimps (häufig) | Garnele (größer) bzw. Crevette (klein) |
| Mischbrot, Graubrot, Feinbrot, Schwarzbrot | Schwarzbrot | Kipf (längl.Form), Loib, Laib (runde Form) (schwäb.), Schwarzbrot (bairisch), Hausbrot (bairisch) | Schwarzbrot | Ruchbrot (früher: Schwarzbrot) |
| Graupen | Graupen | Rollgerste | Rollgerste, Brein, Gerschtl | Gerste |
| Schweinegrieben, Grieben | Grieben | Grieben, Griemeln, Gremmen, Grammeln (bairisch), Groimeln (niederbairisch), Griefen (Franken) | Grammeln | Grieben, Greubi |
| Grießbrei | Grießbrei | Grießmus, Griesmuaserl, Grießkoch, Griasbrei (bairisch), Grießbrei | Grießkoch, Grießbrei, Grießpapperl | Griessbrei, Griessmus, Griessbabbe |
| Grüne Bohnen | Bohnen, Bunne (rheinisch) | Bohnen, Bohnerl, Bohna (bairisch) | Fisolen, Bohnschoten, Bohnscharln, Strankerln (Kärnten) | Bohnen |
| Gurke | Gurke | Gurke, Kukumer (bairisch), Kummern, Gummer (südhessisch), Gommere (Saarl.), Gugummere (altalemannisch), Kümmerla (Unterfranken), Gurkn (Oberfranken), | Gurke, Murkn | Gurke, Gugummere (franz. le concombre), Cornichon (kleine, sauer eingelegte Gurke) |
H
| Norddeutschland | Mitteldeutschland (Dialekte) | Süddeutschland (Dialekte) | Österreich (Dialekte) | Schweiz (Dialekte) |
| Hähnchen, Hühnchen, Broiler | Hähnchen, Broiler | Hähnsche, Hingkel, Giggl (südhessisch), Geggele, Göckele, Göggele (schwäbisch), Güggeli (südbadisch), Guller, Gockerl, Hendl/Gickerl (bairisch), Giecher/Buddla/Göker (fränkisch), Gökerla/Hähnla (oberfränkisch) | Hendl, Huhn, Suppenadler, Pieperl | Poulet, Güggeli, Mischtchratzerli, Gummiadler (scherzhaft) |
| Hammel | Hammel | Hammel, Schöps (bairisch) | Schöps, Hammel, Schaf, Mäh | Schafsbock, Bääh |
| Hackfleisch, Hack, Gehacktes (vgl. Mett) | Hackfleisch, Gehacktes; Hackepeter, Gewiegtes (obersächsisch), Schabefleisch (thüringisch) | Hackfleisch, Haschee, Faschiertes (bairisch) | Faschiertes, Haschee (Tirol), Hackfleisch (Vorarlberg) | Hackfleisch, Gehacktes |
| Hefe | Hefe | Hefe, Germ (bairisch) | Germ (die/der); beim Bier nur noch Hefe | Hefe, Presshefe |
| Gebildbrot aus Hefeteig, ein Gebäck zu St. Martin und/oder Nikolaus. Genannt Stutenkerl, Kiepenkerl | Weckmann (rheinisch), Pumann (West-Ruhrgebiet), Dambedei | Clausemann, Weckenmann/Weckmann, Klausenmann (bairisch), Grättimaa (südbadisch), Dambedei (nordbadisch) | Pfeifenmann[1]/wird nur am Nikolaustag als „Nikolaus“ oder Krampus verkauft | Bänz, Grittibänz, Grättimaa (Nordwestschweiz) Elggermaa (Zürich) |
| Hefezopf | Hefezopf | Zopf, Striezl (bairisch), Heewezobb (südhessisch)|Striezl, Butterzopf (Vorarlberg), Milchbrot | Hefezopf, Butterzopf, Zopf, Züpfe | |
| Hirn, Brägen | Hirn | Hirn, Hirä (Schwäbisch), Heann (südhessisch) | Hirn, Bries | Hirni |
| Holunder, Flieder(beeren) | Holunder | Holunder, Holder, Holler (schwäbisch, bairisch), Holler (südhessisch) | Holler, Holunder | Holunder, Holder (wobei Holunder der blaue und Holder der rote ist) |
I, J
| Norddeutschland | Mitteldeutschland (Dialekte) | Süddeutschland (Dialekte) | Österreich (Dialekte) | Schweiz (Dialekte) |
| Johannisbeere | Johannisbeere, (Ge)hannstraube/Hansgetraube (pfälzisch), Koonztraube (hessisch), | G'hånnsdrauwe (südhessisch), Träuble (schwäbisch), Ribisel (bair.), Johannisbeere, Kannesbeer (oberfränkisch), Hannstriebili (alemannisch), Gonztrauwe (nordbadisch) | Ribisel | Johannisbeere, Ribiseli, Meertrübeli, Trübeli |
K
| Norddeutschland | Mitteldeutschland (Dialekte) | Süddeutschland (Dialekte) | Österreich (Dialekte) | Schweiz (Dialekte) |
| Kaldaunen, Pansen | Flauzen (saarl.) | Kutteln (schwäbisch, südbadisch), Sulz (badisch) | Fleck, Kutteln (Kärnten + Tirol) | Kutteln, Chuttle |
| Karotte, Möhre, Rübe, Mohrrübe, Wurzel | Karotte, Mohrrübe, Geeleriebe, (hessisch), Gelleriewe (Saarl./Pfalz), Murre (rheinisch) | Gäälriewe (südhessisch), Karotte/gelbe Rübe/Geibe Ruam (bairisch), gelbi Rübe (Unterfränkisch), Gellrieb/Gellriebli (badisch, schwäbisch), gälba Rüm/Karottn (oberfränkisch) | Karotte, Mehra, Merln (= Möhren), Murkerl (gelbe Möhre), Gälrüable (Vorarlberg) | Karotte, Rüebli |
| Kartoffel, Erdapfel, Tüfte | Erpel (kölsch), Ardäppel (erzgeb.), Grumbeere (pfälzisch), Eappel (Vorgebirge) | Kartoffel, Krumbir, Ärdnuss, Äbbira, Grummbiere, Jädepfl, Herdöpfel/-epfl (badisch, schwäbisch), Bodabira (schwäbisch), Erdapfel/Kartoffel (m.), Kadoffe (bairisch), Erpfl (oberfränkisch), Ardöpfl, Arpfl (itzgründisch), Äbbirn, Bodaggng (fränkisch, Nürnberg u. Umgebung), Grumbern (Unterfranken) | Kartoffel (Oberösterreich), Erdapfel, Grundbirn (Vorarlberg/Stmk./Burgenland), Krumperer (Vorarlberg), Bramburi (Niederösterreich-Waldviertel), Eapfe(n), Eachtling (Lungau), Abirn (Kärnten) | Kartoffel, Grumpere, Gumel, Härdöpfel, Hampere, Gummeli |
| Kartoffelpüree, Kartoffelbrei, Kartoffelmus, Quetschkartoffeln | Kartoffelbrei, Kartoffelpüree, Grumbeerbrei, Grumbeerschtambes (pfälzisch), Stampfkartoffeln | Kartoffelbrei, Kartoffelpüree, Pirree (schwäbisch), Kartoffepüree/Erdäpfelpüree (bairisch),Erapfebrei (niederbairisch) Herdäpfelbrei/Härdöpfelstock (badisch), Zahmet (itzgründisch), Schdåmbes (südhessisch), Stampf (oberfränkisch), Stopfer (fränkisch, Nürnberg und Umgebung), Grumbierebrei (südrheinfränkisch) | Erdäpfelpüree, Bireé | Stock, Stocki, Kartoffelpurée, Kartoffelstock, Gumelstunggis, Härdöpfelstock |
| Kartoffelpuffer, Reibekuchen | Reibekuchen, Rievkooche (rheinisch), Grommbierkischeljer (Saarl.), Kartoffelklitscher (obersächsisch), Grumbeerpannekuche (pfälzisch), | Kadoffelpånnkuche, Panneläppscher (südhessisch), Kartoffelpannekuche (Odenwald),
Reiberdatschi/Dotsch (bairisch), Krumbirnpöngeli, Rohe Pfannekuchen (Unterfränkisch), Dädscha (itzgründisch), Herdöpfelpuffer (Markgräflerland), Baggers (Bamberg, Erlangen u.Umg.), Ballnklöß, Franzkung (oberfränkisch), Baggerla (Frankenwald und Hofer Land) |
Kartoffelpuffer, Erdäpfelpuffer, Erdäpfelkrapferl | Kartoffelküchlein, Härdöpfelchüechli, Rösti, Röschti, Härdöpfeldätschli |
| Käsekuchen | Käsekuchen, Quarkkuchen oder -torte (sächsisch), Mattekuche (hess.), | Flååre (südhessisch), Keeskuche (neusüdhessisch), Kaskuch(en)a/Topfenkuchen (bairisch), Kaasplotz (Unterfränkisch),Keeskuung (oberfränkisch) | Topfenkuchen | Quarktorte, Käsekuchen, Käsewähe (Chäswääje), Chäschueche |
| Käse-Sahne-Torte | Käse-Sahne-Torte | Topfentorte (bairisch) | Topfentorte | Quarktorte |
| Kasseler | Kasseler | Ripple, Rippli (schwäbisch), Schäufele (bad.), Ripperl (bairisch) | Selchkaree, Geselchtes, Selchripperln, | geräuchtes Rippli (gräucherets Rippli) |
| Keks, Plätzchen | Keks, Gutz (hessisch) | Blätzje (südhessisch), Brötle, Breetli, Bretle, Guatsle, Laible/Loible (schwäbisch) „Platzerl, Keks, Guadl, Leckerl, Zaidl“ (bairisch), Plätzla (oberfränkisch), Zeltl (allgäuerisch) | Keks, (Kokos-)Busserl, Zeltl, Geks, Geksi | Biskuit, Keks, Chrömli, Guetsli, Guuzli, Güezi |
| Keule | Haxe | Haxe, Schlegel /Schlögel (bairisch), Haxn (oberfränkisch) | Schlegel, Schlögel, Vorderes | Keule, Schlegel, Gigot (vom Lamm) |
| Kipfchen, Nußhörnchen | Kipferl | Kipferl/Hörndl (bairisch), Hornli (schwäbisch), Gipfeli (Markgräflerland) | Kipferl,(wenn gefüllt, wird Füllung zuerst genannt zB. Mohnkipferl) | Gipfeli |
| Kirsche | Kirsche | Kirsche, Kersch/Weichsel (Sauerkirsche) (bairisch), Griasa (schwäb., badisch), Chirsi (Markgräflerland) | Kirsche, Weichsel (Sauerkirsche), Gerschtn/Kerschtn, Kriase (Vorarlberg) | Kirsche, Chirschi, Chriesi, Kirsi |
| Kloß, Klump | Kloß (thüringisch), Hütes (hessisch) | Kleeß (südhessisch), Knopp (pfälzisch), Klöß (fränkisch), Knödel/Nockerl (klein) (bairisch), Kneddl (schwäbisch), Gniedla (fränkisch) | Knödel, Kne(d)l | Knödel, Gnocchi (sprich: Njoggi) (kleine Kartoffelknödelchen) |
| Knoblauch, Knofel | Knoblauch, Knowwelich (Odenwald) | Knowwelisch (südhessisch), Knoblich, Knoflich, Knoble (schwäbisch), Knoblauch, Knofel, Knofi(e) (bairisch), Knobbelig (Baden) | Knoblauch, Knofel | Knoblauch, Chnoblech, Knobli, Chnoblauch |
| Kochkäse | Kochkees (südhessisch), Brennkees (Odenwald) | |||
| Kohlrabi | Kohlrabi | Kohlrabi, obere Rübe, Kollräble (schwäbisch, badisch), Öwaschicharuhm (Über-der-Schicht-Rüben, Itzgründisch), Kull(er)rom (fränkisch), Kollrååwe Kollrääbscher (südhessisch) | Kohlrabi (Koirawi), Kohlrübe (Wien; österr. Kochbücher) | Kohlrabi, Chohlräbli, Cholerabe, Rüebchöhl |
| Konfitüre, Marmelade, Gelee | Siesschmeer (Saarl.) | Mammelaad, Schillee (südhessisch), Mus (pfälzisch), Marmelade, Gsälz (schwäbisch), Schlecksel, Mus, Gelee, Gutzi (Markgräflerland) | Marmelade, Mamla(a)d, Lekwa | Konfitüre, Gelee/Gelée (sprich: Schlee), Gomfi, Gonfi |
| Kopfsalat, grüner Salat, Blattsalat | Blattsalat | grüner Salat, greana Salod (bairisch), griene Salåd (südhessisch) | Häuptlsalat, Haipesalód, grüner Salat | Kopfsalat, Chopfsalat |
| Korken | Korken, Stobbe (hessisch) | Schdobbe (südhessisch), Stopsel (bairisch) (nördlich der Donau auch Stöpsel), Zapfen (Markgräflerland) | Stoppel, Stöpsel | Korken, Zapfen |
| Kürbis | Kürbis | Kärwes (südhessisch) | Kürbis, Plutzer, Kiawas | Kürbis, Chürbis, Bebe |
| Kotelett, Karbonade | Kotelett | Goddlett (südhessisch) | Karree (lang oder kurz - beschreibt Knochenanteil), Godlétt | Côtelette (Schwein) (Gotlett), Karré (alle anderen) |
| Krapfen, Fettgebackenes, Kameruner (länglich, mit oder ohne Loch) | Krapfen,
Berliner Ballen (Rheinland), Pfannkuchen (Thüringen, Sachsen) |
Krapfen Faschingskrapfen; Kräppel, Pfaakuchn (itzgründisch), Berliner (badisch, schwäbisch, saarl.), Küchle/Scheibenküchle (badisch), Kräbbl (Südhessen), Schenkeli (länglich ohne Loch etwas härterer Teig, Markgräflerland), Auszogna/ klaana Kuung/ Kniekiechla (Krapfenähnliches längliches Gebäck; oft als Festgabe z. B. nach Konfirmation, Oberfranken), Fasentküchle (Badisch) | Krapfen, Faschingskrapfen | Krapfen, Fasnachtschüechli, Chnöiblätz |
L
| Norddeutschland | Mitteldeutschland (Dialekte) | Süddeutschland (Dialekte) | Österreich (Dialekte) | Schweiz (Dialekte) |
| Leberkäse | Leberkäse, in Hessen Fleischkäse für „feinen Leberkäse“ | Leberkäs (bairisch), Lebakees (oberfränkisch), Fleischkäse (schwäbisch/badisch) | Leberkäs, Leberkas, Fleischkas (Tirol) | Fleischkäse (Fläischchäs) |
| Leberwurst | Läwwerwoaschd (südhessisch), | |||
| Leckerbissen, Leckerei | Leckerbissen | Schmankerl, Gudzerla (fränkisch) | Schmankerl | Mümpfeli |
| Lendenbraten | Lende | Lende, Rinderfilet | Lungenbraten | Lende, Filet |
| Limonade, Brause | Limonade, Brause, gelbes oder weißes Limo (hessisch) | Limonade, süßer Sprudel (badisch, schwäbisch), Kracherl/Limo (bairisch), Spratzelwasser (oberfränkisch) | Kracherl, Krachal, Limo, Saftl, Spezi, Xieverl (von G’süfferl) | Zitro (für Limo mit Zitronengeschmack), Mineralwasser (oder einfach nur Mineral) (ohne Geschmacksrichtung), Blöterliwasser, Glürliwasser |
| Lunge, saure Lunge | Lunge | Lunge, Beuschel/saures Lüngerl (bairisch) | Beuschel, Baischl | Lunge |
| Lutscher, Lolli | Lolli | Schlotzer (badisch, schwäbisch), Luddscher (südhessisch), Luutscher (bairisch), Lecker (oberfränkisch) | Lutscher, Schlecker, Lutschka | Schläckstängel, Lolli, Lollipop |
M
| Norddeutschland | Mitteldeutschland (Dialekte) | Süddeutschland (Dialekte) | Österreich (Dialekte) | Schweiz (Dialekte) |
| Mais | Mais | Mais, Welschkorn(badisch), Kukaruz (bair.) | Kukuruz, Türken, Woaz (Steiermark), Mais | Mais, Türken |
| Marmelade (vgl. Konfitüre) | Mammelad, Schillee (südhessisch), Mus (pfälzisch), Gsälz (Schwäbisch), Schleckli, Güts (niederalem.), Marmalad (bairisch) | Marmelade, Marmalad, Mamla(a)d, Lekwa | Gonfi, Gumfi, Gomfi | |
| Maultasche | Maultasche | Herrgottsbescheißerle (schwäbisch), Maultasche | Maultasche | Maultasche |
| Meerrettich | Meerrettich | Merreedsch (südhessisch), Meerrettich, Merch, Meerradi/ Kren (bairisch), Kree (oberfränkisch) | Kren, Kree(n) | Meerrettich |
| Mehlschwitze, Einbrenne | Mehlschwitze, Einbrenne | Ei(n)brenn (bairisch), Einbrenne, Mehlröstich (oberfränkisch) | Einbrenn (mit Öl), Einmach (mit Butter/Margarine) | Mehlschwitze |
| Mett, Hackepeter, Gehacktes | Mett, Haschee, Schabefleisch (thüringisch) | (Brådwoaschd)fillsl (südhessisch), Schweinehackfleisch, Faschiertes (bairisch), Ghäck (fränkisch) | Faschiertes, Haschee, Hackfleisch (Vorarlberg) | Gehacktes, Hackfleisch |
| Mettwurst | Mettwurst | Mettwurst | Mettwurst, Streichwurst | Mettwurscht, (grobe) Streichwurst |
| Milch | Milch | Mill(i)/ Muich (bairisch), Milch | Milch, Mülli, Müch, Muich | Milch, Miuch (Bern), Miuck, Müuch (Luzern) |
| Mirabelle | Mirabelle | Mirabelle, Kriecherl (bairisch) | Kriecherl,Kriachal, gelbe Zwetschke, | Mirabelle, Pfläumchen |
| Moorwasser, Cola mit Orangenlimonade, Kalter Kaffee, Diesel, Spezi | Spezi, Kalter Kaffee | Spezi, Gwasch, Kalter Kaffee | Spezi | Spezi, Halb-Halb |
N
| Norddeutschland | Mitteldeutschland (Dialekte) | Süddeutschland (Dialekte) | Österreich (Dialekte) | Schweiz (Dialekte) |
| Neuer Wein | Neuer Wein, Neier, Naie Woi (pfälzisch) | Färrerweißer (südhessisch, Bergstraße, Rheinhessen), Sturm, Bremser Federweißer/roter(Franken), Neuer Süßer (Baden), Suser (Südbaden) | Sturm, Heuriger, Staubiger, Junker, Jungwein | Suser, Sauser |
| Nudelholz, Rollholz | Nudelholz, Wergelholz (pfälzisch) | Wälljerholz (südhessisch), Teigwalze, Wellholz, Wargelholz (badisch, schwäbisch), Nudelwalker/ Nudlwoigla/Nu(d)lhoiz, Nu(d)lwoigara (bairisch), Welgerholz | Nudelwalker, Nul’l-Woicha | Wallholz, Welgerholz, Trölholz, Chuechetröli |
O
| Norddeutschland | Mitteldeutschland (Dialekte) | Süddeutschland (Dialekte) | Österreich (Dialekte) | Schweiz (Dialekte) |
| Orange, Apfelsine | Orange, Apfelsine | Orange | Orange, Pomerantsche (veraltet), Anrantschn | Orange |
| Backofen | Backofen | Backofen, Röhre, Rohr (bairisch) Backrehrle, Rehrle (schwäbisch) | Rohr, Backrohr, Ofen, Bochrean (Backröhre) | Bachofe |
P
| Norddeutschland | Mitteldeutschland (Dialekte) | Süddeutschland (Dialekte) | Österreich (Dialekte) | Schweiz (Dialekte) |
| Paniermehl | Paniermehl, Weckmehl | Weckmehl (badisch, schwäbisch, hessisch), Semmelmehl, Semmelbrösel (bairisch), Mutschelmehl (Ulmer Bereich) | Brösel, Semmelbrösel | Paniermehl, Brösmeli |
| Paprika | Paprika | Paprika | Paprika | Gemüsepaprika: Peperoni,
Paprikaschote: Paprika |
| Pellkartoffel | Pellermänner (Ruhrgebiet), Quallmänn(ch)er (kölsch), Gewellde (hessisch) | Geqwellde (pfälzisch, südhessisch), Schalenkartoffel, Kartoffel in der Schale/g’kochte Erdäpel (bairisch), Quellgrombiere (Quellesja) (Saarl.), Gequellte (Odenwald), Gschwelldi (badisch) | (ge)kochte Erdäpfel, Schelfeler, gsottne Grumpira (Vorarlberg) | Geschwellte, Gschwellti |
| Petersilie | Petersilie | Petersilie, Peterling (südwest), Peterle (badisch), Petersil (bairisch), Petterla (oberfränkisch), Bäiderla (Mittelfränkisch) | Petersil, Pedasöö, | Peterli |
| Pfanne, Bratpfanne | Pfanne, Tiegel (Gefäß) (oft noch sächs., thür.), Schaffen (thüringisch) | Pånn (südhessisch), Pann, Pfanna (schwäbisch) | Pfanne, Pfaunn, Brodtpfaunn | Bratpfanne |
| Pfannkuchen, Eierkuchen (Berlin und regional große Gebiete im Nordosten), Eierpuffer, Plinsen (Bezeichnungen teilweise mehrdeutig, Begriffsklärung unter Pfannkuchen beachten) | Pfannkuchen, Kreppes, Pannekuche, Eierkuchen (Thüringen) | Pånnkuche (südhessisch), Pfannkuchen, Flädle, FrittatenbaiPfannakuacha (bairisch/schwäbisch), Eerdädscha = Eierdätscher (itzgründisch), Omlettn (Hofer Land), Auflauf (Frankenwald) | Crêpe (hauchdünn), Palatschinke, | Crêpe (hauchdünn), Palatschinke, |
| Pfefferschote | Paprika | Peperoni, Pfefferoni | Pfefferoni, Pfeffarone | Chili, Peperoncini (Pfefferschote) |
| Pfifferling | Pfifferling | Pfifferling, Pfiffer, ReherlbaiRehlingbaiRehgeißlbaiRehgoaß(goiß Mz.) (bairisch), Gelberla (fränkisch) | Eierschwammerl, Reherl | Eierschwamm, Eierschwämmchen |
| Pflaume & Zwetschge (klein, länglich) | Pflaume & Zwetschge bzw. Quetsche, Prumm (kölsch) | Pflaume & Quetsche, Zwetschge (bad./schwäb./bair.),
Proume & Qwedsche (südhessisch) |
Zwetschke, Zwetschgn (sg.+ pl.) | Pflaume & Zwetschge |
| Pflaumen- bzw. Zwetschgenkompott | Pflaumen- bzw. Zwetschgenkompott, Prummekumpott (kölsch) | Zwetschgengsälz, Zwetschgentauch/ Zwetschkenkompott (bairisch) | Zwetschkenröster, Zwetschgnresta (dicker als Kompott) | Pflaumen- bzw. Zwetschgenkompott |
| Quetschekraut, regional im Westerwald, mitteldeutscher Begriff | Pflaumen- bzw. Zwetschgenkuchen, Prummetaat (kölsch) | Pflaumen- bzw. Zwetschgendatschi (bairisch), Zwetschgenplootz (Franken), Qwedschekuche (südhessisch) | Zwetschkenfleck, Zwetschgewaie (südbadisch) | Pflaumen- bzw. Zwetschgenwähe, Zwätschgewäihe, Zwetschgeflade, Zwetschgetünne |
| Pflaumenmus | Pflaumenmus, Quetschehoing (oberhessisch), Laksem (Saarl.), | Laddwäje, Laddwersch (südhessisch), Pflaumenmuaserl (bairisch), Pflaumemues (schwäbisch), Dramus (badisch), Quetschelatwergen (Odenwald), Zwetschgemus (badisch) | Powidl | Pflaumenmus, Zwetschgenmus |
| Pilz | Pilz | Pilz, Schwammerl (bairisch), Schwamma (oberfränkisch), Pfiffer (fränkisch) | Schwammerl, Pilz | Schwamm, Pilz |
| Plätzchen | Plätzchen, Keks | Breedle (badisch), Plätzchen Plätzla(oberfränkisch) | Keks | Chrömli, Guetsli |
| Pökelfleisch | Pökelfleisch | Surfleisch (bairisch) | Surfleisch | Pökelfleisch |
| Porree, Lauch | Porree, Lauch, Breitlauch | Lauch, Schlauch (oberfränkisch), Porree (bairisch), Burjahn (hessisch), Laach (südhessisch) | Lauch, Porree | Lauch |
| Preiselbeere, Kronsbeere | Preiselbeere | Preiselbeere, Steinbeere, Hellbeerla (oberfränkisch), Zwengalen (niederbairisch) | Preiselbeere, Granten (Kärnten) | Preiselbeere |
| Puderzucker | Puderzucker | Schdaabzogger (südhessisch), Puderzucker, Staubzucker (badisch, bairisch) | Staubzucker | Puderzucker, Staubzucker |
Q
| Norddeutschland | Mitteldeutschland (Dialekte) | Süddeutschland (Dialekte) | Österreich (Dialekte) | Schweiz (Dialekte) |
| Quark, Weißkäse | Quark, Klatschkies (Rheinland), Quark, Matte (hessisch), Weißer Kees (pfälzisch) | Schmeerkees (südhessisch), Weißer Kees (pfälzisch), Topfen (bairisch) | Topfen | Quark |
| Quarktasche | Quarktasche | Topfentascherl (bairisch), Käsetasche (fränkisch), Matteweck (hessisch) | Topfentascherl, Topfengolatsche | Zigerchrapfe |
R
| Norddeutschland | Mitteldeutschland (Dialekte) | Süddeutschland (Dialekte) | Österreich (Dialekte) | Schweiz (Dialekte) |
| räuchern | räuchern | raachern (südhessisch) räuchern, selchen/seichen (bairisch) | selchen, söchn | räuchern |
| Räucherspeck | Räucherspeck | Rauchfleisch, Schunken (alemannisch), Geselchtes (bairisch) | Geselchtes, Selchspeck,Speeg | Räucherspeck |
| Reineclaude, Reneklode | Renekloden | Ringlohe, Wasserladsche (südhessisch), Reneklode, Ringlotte, Ringlo (badisch, bairisch) | Ringlotte, Ringló | Reineclaude, grüne Pflaume |
| Rettich | Rettich | Radi (bairisch) | Radi | Rettich, Rättech |
| Rinderschulter | (Mageres) Meisel | |||
| Rinderfilet | Rinderfilet | Rinderfilet, Lendle (schwäb.) | Lungenbraten | Rindsfilet |
| Roulade | Roulade | Roulade, Fleischvogerl (bairisch), Rollade (nordbad.), ...wickel (bad., fränk.) | Roulade, Rolláden | Fleischvogel |
| Rosenkohl | Rosenkohl, Sprute (rheinisch) | Rosenkohl, Rosenböbbele (schwäbisch), Röselichöhl (südbadisch) | Kohlsprossen, Kohlsprosserl, Sprossenkohl | Rosenkohl, Weisskohl, Röslichol, Röslichöhl |
| Rote Rübe | Rote Rübe | Roore Riewe (südhessisch), Rote Rahnen, Rahna/ Rote Ruam (bairisch), Randich (badisch) | Rode Ruam, Rohne, Rauna, Randen | Rande, Rahne, Raane |
| Rotkohl | Rotkohl, ruude Kappes (kölsch) | Rotkohl, Rotkraut, Blaukraut (bairisch), Rotkraut (südhessisch) | Rotkraut, Blaukraut (je nach Zubereitung) | Rotkraut, Rot- oder Blauchabis |
| Rührei | gebaggene Aajer Geklebberde (südhessisch), Rührei, Eierspeis, Eierschmalz (bairisch) | Eierspeis | Rührei |
S
| Norddeutschland | Mitteldeutschland (Dialekte) | Süddeutschland (Dialekte) | Österreich (Dialekte) | Schweiz (Dialekte) |
| Sahne [als Oberbegriff] | Sahne [als Oberbegriff] | Rahm [als Oberbegriff] | Rahm [als Oberbegriff] | Rahm [als Oberbegriff] |
| (süße) Sahne | (süße) Sahne | (süße) Sahne, (süßer) Rahm (bairisch) | Obers (Osten), Schmetten (Osten, von tschechisch Smetana) (süßer) Rahm (Westen, jedoch nirgends ein Kaffeerahm), Sahne (Tirol häufig), Schlagobers |
(süßer) Rahm, Nidle, Nidel |
| Schlagsahne, Sahne | Schlagsahne, Sahne | Schlagsahne, Sahne, Schlagrahm (bairisch), Schmettermilch (südbadisch) | Schlagobers (flüssig oder geschlagen), Schlag (Kurzform, nur geschlagen), Schlagrahm, Sahne (Tirol häufig; flüssig oder geschlagen)) | Schlagrahm, Rahm, (geschwungener) NidlebaiNidel |
| Saure Sahne | Saure Sahne, Sauerrahm | Schmånd (südhessisch) | Sauerrahm, Rahm (Osten, Wiener Kochbücher) | Sauerrahm, Suurrahm, duregheite Rahm |
| Sauerkirsche | Sauerkirsche | Sauerkirsche, Weichsel (bairisch), Suurgriasa (badisch) | Weichsel, Weixel | Weichsel, Sauerkirsche, Suurchirschi, -chriesi, Chlepfer |
| Sauerkraut, Sauerkohl | Sauerkraut | Sauerkraut, Kraut | Sauerkraut, Surkrutt (Vorarlberg) | Sauerkraut, Suurchabis, Suurchrut, Schukrut (aus frz. Choucroûte) |
| Schinken | Schinken | Schinken | Schinken, Beinschinken | Schinken, Beinschinken, Hammen (Kochschinken) |
| Schmalz | Schmalz | Schmalz | Schmalz, Schmatz, Schmoi(t)z | Schmalz, Schmutz |
| Schmorbraten, Schweinebraten | Schweinebraten | Brat(e)l/Schweinsbrat(e)l/Schweinsbraten/Surbraten/Schweiners (bairisch) | Brat(e)l,Schweinsbraten, Surbrat(e)l (gesurtes Schweinefleisch), Schweiners (kalt), Brodan(e)s | Brate, (suure) Broote |
| Schorle | Schorle, sieß- oder sauerg’schpritzde Woi aber kein gespritzter Apfelwein! (südhess.), G’spritzter (bairisch) | Spritzer, Gespritzter (G’spritzter) - Apfel-, Orangensaft gespritzt, Obi g’spritzt (Apfel),
Cappy g’spritzt (Orange), Mischung (Wein) |
Gespritzter, Sprudel | |
| Schupfnudel | Schupfnudel | Schupfnudel, Bubespitzle, Bubaspitzle (badisch, schwäbisch), Fingernudel (bairisch), "Baunkerl, Baunkal" (bairisch), Krautnudel (Odenwald) | Erdäpfelnudel, Schupfnudel, Zupfnudel | Schupfnudel, (Gnocchi) |
| Schürze, Kittel | Schürze, Kittel | Kiddl-Scherz (südhessisch), Schurz, Kittel, SchiazlbaiFiadabaiKiddl (bairisch) | Schürze, Schiazn, Kittel, Schurz, Firta | Schürze, Schurz, Schoss |
| Schweineschulter (gebraten) | Schweineschulter | Schäufele (fränkisch, badisch, schwäbisch), Schäuferla (fränkisch), Schüfeli (südbadisch) | Schweinsschulter, Schulternes, Schuita | Schüfeli, Schinkli |
| Schweinskopf | Schweinskopf | Saukobb (südhessisch), Sauschädel (bairisch) | Sauschädel | Schweinskopf |
| Sellerie | Sellerie | Sellerie | Sellerie, Zeller, Zölla | Sellerie |
| Senf | Senf | Senf, Mostrich, Sämpft (fränkisch), Senft (bairisch/fränkisch), Sempf (schwäbisch) | Senf, Senft, Sempf | Senf |
| Spiegelei | Spiegelei, Setzei | Schbijelei (südhessisch), Spiegelei, Ochsenauge (bairisch), Glootzach(n) (fränkisch) | Spiegelei, Spiaglei(a) | Spiegelei, Stiereaug |
| Spätzle | Spätzle | Spätzle, Spatzen (bairisch), Knöpfli (sind aber i.d.R. etwas kürzer u. dicker, südbadisch) | Spätzle, Knöpfle, Nockerln | Spätzli, Chnöpfli |
| Steckrübe, Kohlrübe, Wrucke | Kohlrübe | Dotschen,/Ruam (bairisch), Kellrum (oberfränkisch), Erdrübe, | Bagunta (von Burgunder-Rübe), Ruam, Zuckerrübe, Stegckruam (Steckrübe) | Rübe, Räbe |
| Steinpilz | Steinpilz | Steinpilz, Dobernigl (niederbairisch) | Herrenpilz, Steinpilz | Steinpilz |
| Sülze, Aspik | Sülze, Aspik | Sulze, Gallere (schwäbisch), Sulz (bairisch), Sulzn (fränkisch), Sulz (badisch)=Kaldaunen | Sulz, Aspik, Suiz | Sulz, Sülze |
T
| Norddeutschland | Mitteldeutschland (Dialekte) | Süddeutschland (Dialekte) | Österreich (Dialekte) | Schweiz (Dialekte) |
| Teewurst, Schmierwurst | Teewurst | Schmeerwoaschd (südhessisch), Teewurst, Streichwurst (bairisch), Mettwurst | Streichwurst | Mettwurst, Streichwurst (grob) |
| Tomate | Tomate | Tomate, Domadn (fränkisch) | Paradeiser, Paradeis, Tomate | Tomate (dialektal oft mit Betonung auf erster Silbe!) |
| Topf, Pott | Topf, Dibbe (hessisch) | Hawwe (pfälzisch), Dibbe, Hååwe (südhessisch), Topf, Doopf, Hoofa, Deegl (bairisch), Hafen (badisch), Dippen, | Topf, Häfen, Hefn, Rein, Reindl | Pfanne, Kasserolle (klein, mit Stiel), Kochtopf (groß) |
U, V
| Norddeutschland | Mitteldeutschland (Dialekte) | Süddeutschland (Dialekte) | Österreich (Dialekte) | Schweiz (Dialekte) |
| Unterschale, Schwanzstück | Unterschale | Tafelspitz (bairisch), Tellerfleisch (bairisch) | Tafelspitz | Unterspälte, Unterstück, Oxtail, Siedfleisch |
| Vorteig, Hefeteig | Hefeteig | Dampferl (bairisch) | Germteig | Vorteig |
W
| Norddeutschland | Mitteldeutschland (Dialekte) | Süddeutschland (Dialekte) | Österreich (Dialekte) | Schweiz (Dialekte) |
| Walnuss | Walnuss | Walnuss, Welschnuss (bairisch, badisch) | Walnuss, Welschnuss, Nuss(pl. -n) | Baumnuss, Walnuss, Nuss |
| Weißkohl, Kohl | Kappes (Rheinland) | Kabbes (südhessisch), Weißkohl, Kraut, (Weiß)kraut (bairisch), Pimperlkraut, auch Bayerisch-Kraut – als Gemüse zubereitet (bairisch), Kappes (Saarland) | Kraut, Weißkraut | Weisskohl, Kabis, Chabis |
| Wiener Würstchen | Wiener (Würstchen) | Wienerle (badisch, schwäbisch), Saitenwerschtle, Saiten (Schwäb., Wurst in zarterem Darm, knackt nicht), Wiener (bairisch), Thurner Würstchen (Passauer Raum), Wienala (fränkisch), Selchwürsteln (nordbairisch/egerländisch), | Frankfurter (Würstel), Wienerle (Vorarlberg), Sacherwiaschtl (Burgenland) | Wienerli |
| Wirsing | Wirsing | Weasching (südhessisch), Kehl, Wirsching (bairisch, badisch), Würsching (fränkisch) Wersching, Welschkraut | Kohl, Kelch, Köch | Wirsing, Wirz, Kohl, Chöhl |
X, Y, Z
| Norddeutschland | Mitteldeutschland (Dialekte) | Süddeutschland (Dialekte) | Österreich (Dialekte) | Schweiz (Dialekte) |
| Zucchini | Zuchini | Zucchini | Zucchini, Kiawas | Zucchetti (gross) Zucchini (klein) |
| Zopfbrot | Zopfbrot | Zopfbrot, Zopf | Striezl, Zopfbrot (Vorarlberg) | Züpfe, Zopf |
| Zwiebel, Bolle (nördl. Sachsen-Anhalt) | Zwiebel, Öllisch (kölsch)), Zwiwwl (pfälzisch) | Zwewwl (südhessisch, Odenwald), Zwibbl (schwäbisch, ZwiefebaiZwiwe (bairisch), Zwiwel (Saarl.), Zwiefel (oberfränkisch), Bülle (badisch), Zwübel (Unterfränkisch) | Zwiebel, Zwife(l)(Zwüfi)(Zwifü) | Zwiebel, Bölle, Zibele |