Rauke

Die Rauke (lat. eruca sativa) ist eine Salatpflanze, die auf der Nordhalbkugel und in Südamerika verbreitet ist. Sie ist in den [1980er]] Jahren in Deutschland besonders unter ihrem italienischen Namen Rucola als Salatpflanze bekannt geworden. Die Beimischung von Rauke in grünen Salat ist besonders typisch für die Toskana; hierher stammt auch die Bezeichnung Rucola (in anderen Regionen Italiens heißt die Rauke auch ruchetta oder rughetta). Die Rauke verleiht dem Salat einen frischen, würzigen Geschmack.