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Bei Küchenbegriffen bestehen in den deutschsprachigen Ländern teilweise große regionale Unterschiede, die zu Verwirrung führen können. Deshalb diese Tabelle. Da Wikipedias Leserschaft aus dem gesamten deutschsprachigen Raum kommt, sollten die verschiedenen Begriffe im jeweiligen Hauptartikel zu einem Thema erwähnt und wenn möglich Redirects eingerichtet werden.
A B C D E F G H I J K L M N O P Q R
S T U V W X Y Z
A
Norddeutschland
Süddeutschland
Österreich
Schweiz
Apfelmus, Apfelbrei
(Apfelmus), Apfelbrei
Apfelmus
Apfelmus
Aubergine , Eierfrucht
?
Melanzani
Aubergine
B
Norddeutschland
Süddeutschland
Österreich
Schweiz
Barsch
Barsch, Kretzer (Bodensee)
Barsch
Egli
Bauchspeck , durchwachsener Speck
Dörrfleisch, Wammerl
Bauchfleisch, Speck
Speck
Berliner Ballen , Pfannkuchen (Berlin)
Kreppel, Krapfen, Fastnachtsküchle
Krapfen
Berliner
Blaubeere , Heidelbeere, Schwarzbeere
Heidelbeere
Heidelbeere, Blaubeere
Heidelbeere
Blumenkohl
Blumenkohl
Karfiol
Blumenkohl
Blutwurst
Blutwurst, Schwarzwurst (regional)
Blunzen
Blutwurst
Bockwurst
Bockwurst, Rote Wurst,
?
?
Bonbon , Bonschen
Gutsele, Zuckerl, Zuckerle, Guddie
Zuckerl
Bonbon, Täfeli, Zeltli
Bratkartoffeln
Brägele (schwäbisch)
?
Bratkartoffeln
Brotanschnitt, Knäppchen, Knust
Renfterl, Riebele, Knäusperle, Knäusle
Scherzel
Anschnitt, Mürgel
Brötchen , Rundstück, Schrippe, Weck(e)
Semmel, Weck(le)
Semmel, Kaisersemmel (rund), Weckerl (länglich)
Wegge, Semmel (weiche Milchsemmel), Mütschli/Brötli (mit Kruste)
Norddeutschland
Süddeutschland
Österreich
Schweiz
Durchschlag
Seih
?
?
E
Norddeutschland
Süddeutschland
Österreich
Schweiz
Eisbein , Hachse
Haxe
Haxen, Stelze
Gnagi
Erdnüsse
?
Aschanti
Erdnüsse, Nüsschen
F
Norddeutschland
Süddeutschland
Österreich
Schweiz
Feldsalat , Rapunzel
Nisslsalat, Ackersalat
Vogerlsalat
Nüsslisalat
Fetter Speck
?
?
Speck
Fleischbrühe , Bouillon
Fleischbrüh
Bouillon, klare/lautere Suppe
Bouillon
Frikadelle , Bulette
Fleischpflanzerl, Fleischküchle
Faschiertes Laibchen, faschiertes Laberl (ugs.)
Hackplätzchen, Hackpuder, Hackbällchen
G
Norddeutschland
Süddeutschland
Österreich
Schweiz
Grieben
Griefen
Grammeln
?
Griesbrei
?
Grieskoch
Griessbrei, Griessmus
Grüne Bohnen
Bohnen
Fisolen
Bohnen
H
Norddeutschland
Süddeutschland
Österreich
Schweiz
Hammel
Hammel
Schöps, Hammel
Lammfleisch
Hackfleisch
Hackfleisch, Gehacktes, Haschee
Faschiertes
Hackfleisch, Gehacktes
Hefe
Hefe
Germ
Hefe, Presshefe
Hefezopf
Zopf
Striezel, Milchzopf
Zopf, Butterzopf (das Gebäck, das bei uns Hefezopf genannt wird, ist ein süsser Kuchen)
Norddeutschland
Süddeutschland
Österreich
Schweiz
Johannisbeere
Träuble (schwäbisch)
Ribisel
Meerträubchen, Johannisbeere, Ribiseli
K
Norddeutschland
Süddeutschland
Österreich
Schweiz
Kartoffel , Erdapfel, Tüfte
Erdapfel, Kartoffel, Krumbire
Erdapfel, Grundbirn (ugs.), Kartoffel
Erdapfel, Kartoffel
Kartoffelbrei , Kartoffelpüree
Kartoffelbrei, (Kartoffelpüree)
Erdäpfelpüree
Stock, Kartoffelstock
Keule
?
Schlegel
Keule, Schlegel, Gigot (vom Lamm)
Kipfchen
Kipferl
Beugel, Beugerl, Kipferl
Hörnli
Kloß
Knödel
Knödel
Knödel, Gnocchi (Grießknödel)
Knoblauch
Knoblich (schwäbisch)
Knofel, Knoblauch
Knoblauch, Knobli
Konfitüre , Marmelade, Gelee
Marmelade, Gsälz (schwäbisch), Schlecksel, Mus, Gelee
Marmelade
Konfitüre, Gelee
Kopfsalat , grüner Salat, Blattsalat
grüner Salat
Häuptlsalat
Kopfsalat
Kürbis
Kürbis
Plutzer, Kürbis
Bebe, Kürbis
L
Norddeutschland
Süddeutschland
Österreich
Schweiz
Leckerbissen
?
Schmankerl (ugs.)
?
Limonade , Limo
Limo, Kracherl
Kracherl, Krachal, Limo
Limonade/Zitro (für L. mit Zitronengeschmack), Cola, Orangina,... für den Rest (kein Überbegriff)
Lunge
Beuschel, Lüngerl
Beuschel
Lunge
Lutscher
Lutscher, Schlotzer
Lutscher, Schlecker
Schleckstengel
M
Norddeutschland
Süddeutschland
Österreich
Schweiz
Mais
?
Kukuruz, Mais, Türken (ugs.)
Mais
Meerrettich
Meerrettich
Kren
Meerrettich
Mineralwasser
Sprudel
?
Mineralwasser, Mineral
Mirabelle
?
Kriecherl
Mirabelle, Pfläumchen
Möhre , Karotte, Rübe
Gelberübe, (Karotte)
Karotte, gelbe Rübe
Rüebli
N
Norddeutschland
Süddeutschland
Österreich
Schweiz
Nudelholz
Teigwalze, Wellholz
Nudelwalker
Wallholz
O
Norddeutschland
Süddeutschland
Österreich
Schweiz
P
Norddeutschland
Süddeutschland
Österreich
Schweiz
Paniermehl
Weckmehl, Semmelmehl, Semmelbrösel
Brösel, Semmelbrösel
Paniermehl, Brösmeli
Pfanne
Pfanne
Pfanne
Bratpfanne (Pfannen sind alle Kochgefäße)
Pfannkuchen , Eierkuchen, Eierpuffer, Plinsen (Berlin)
Pfannkuchen
Palatschinken
Crêpe , Omelette
Pfifferling
Pfifferling, Reherl (bayrisch)
Eierschwammerl
Eierschwamm
Pflaume , Zwetschge
Pflaume, Zwetschge, Quetsche
Zwetschke
Pflaume, Zwetschge
Pflaumenkompott
Zwetschgengsälz
Zwetschkenröster
Pflaumenkompott, Zwetschgenkompott
Pflaumenmus
Latwerge
Powidl
Pflaumenmus
Pilz
Schwammerl, Pilz
Schwammerl
Schwamm, Pilz
Plätzchen, Keks
Brötle
Keks
Bisquit, Güezi
Porree , Lauch
Lauch
Lauch
Lauch
Puderzucker
Staubzucker
Staubzucker
Puderzucker
Q
Norddeutschland
Süddeutschland
Österreich
Schweiz
Quark
Quark
Topfen
Quark
Quarktasche
?
Topfentatscherl, Topfengolatsche (-kolatsche)
?
R
Norddeutschland
Süddeutschland
Österreich
Schweiz
Räucherspeck
Rauchfleisch, Schunken (alemannisch)
Geselchtes
?
Reineclaude , Reneklode
Reneklode
Ringlotte
Reineclaude, gelbe Pflaume
Rinderfilet
?
Lungenbraten
Rinderfilet
Rinderschwanzstück
?
Tafelspitz
Oxtail
Rosenkohl
Rosenkohl, Rosenböbbele
Kohlsprossen
Rosenkohl
Rote Bete , Rote Rübe
Rote Rübe, Rote Bete, rote Rahnen
Rote Rübe, Rauna
Rande
Rotkohl , Blaukraut (?)
Rotkraut
Rotkraut
Rotkraut/-chabis, Blauchabis
Rührei
Rührei
Eierspeis
Rührei
S
Norddeutschland
Süddeutschland
Österreich
Schweiz
Sahne , Schlagsahne
Sahne, Schlagrahm
Obers, Schlagobers
Rahm, Schlagrahm
Saure Sahne , Schmand
Schmand, Sauerrahm
Sauerrahm
Sauerrahm
Sauerkraut , Sauerkohl
?
Sauerkraut
?
Schorle
(Sauer) Gespritzter, Schorle
Gespritzter, Spritzer
Gespritzter
Schinken
Speck
Schinken
Schinken, Beinschinken, Hammen (Kochschinken)
Schürze
Schurz
Schürze, Firta
?
Schweinskopf
Sauschädel, Saukopf
Sauschädel
?
Senf
Mostrich
?
?
Spiegelei , Setzei
Ochsenauge
Spiegelei
Spiegelei
Steinpilz
Steinpilz
Herrenpilz
Steinpilz
Sülze
Gallere (schwäbisch), Sulze
Sulz
?
T
Norddeutschland
Süddeutschland
Österreich
Schweiz
Tomate
Tomate
Paradeiser
Tomate
Topf
Topf, Hafen, Kachel
Topf, Hefen (ugs.)
Pfanne, Kasserolle (klein, mit Stiel), Kochtopf (groß)
Norddeutschland
Süddeutschland
Österreich
Schweiz
Vorteig
?
Dampfel
?
W
Norddeutschland
Süddeutschland
Österreich
Schweiz
Weckmann (Gebäck an Nikolaus), Stutenkerl
Dambedei, Clausemann, Weckenmann
?
?
Weißkohl
Weißkohl, Weißkraut
Weißkraut
Chabis
Wiener Würstchen
Saitenwurst, Wienerle
Frankfurter (Würstel), Wienerle (Vorarlberg)
Wienerli
Z
Norddeutschland
Süddeutschland
Österreich
Schweiz
Weblinks
