Paul Bocuse

Paul Bocuse (* 11.2.1926 in Collonges-au-Mont-d'Or bei Lyon). Wird, als deren bekanntester Vertreter, der "Nouvelle Cuisine" (erstmals so 1972 in einem Artikel so genannt) zugerechnet, die weniger opulent und kalorienreich ist, und Wert auf erstklassige, frische Zutaten legt. Gilt als einer der, wenn nicht der größte Koch des 20. Jahrhunderts. Paul Bocuse betreibt noch heute ein Restaurant in Lyon, dass nach im benannt ist. Hatte viel Schüler, die selber bekannte Köche wurden, u. a. Eckart Witzigmann, der erste deutsche Koch, der drei Sterne bekam.