Hydroxybenzoesäure

Hydroxybenzoesäuren sind organische aromatische Verbindungen. Sie sind Derivate der Benzoesäure, die sich durch eine zusätzliche, an verschiedenen Positionen des Kohlenstoffrings plazierte Hydroxygruppe auszeichnen. Es handelt sich also um konstitutionsisomere Moleküle.

Zur Stoffgruppe der Hydroxybenzoesäuren gehören:

• 2-Hydroxybenzoesäure, auch ortho-Hydroxybenzoesäure genannt
• 3-Hydroxybenzoesäure (meta-Hydroxybenzoesäure)
• 4-Hydroxybenzoesäure (para-Hydroxybenzoesäure)

Hydroxybenzoesäuren sind neben den Hydroxyzimtsäuren in fast allen Gewürzen zu finden. Vielfach liegen sie dort in Form ihrer Ester oder Glykoside vor.

Sie lösen sich in Diethylether und Aceton. Ein unspezifischer Nachweis auf Hydroxybenzoesäuren ist die so genannte Vitali-Reaktion.