Saulieu ist eine französische Stadt mit 2269 Einwohnern (Stand 1. Januar 2022) im Département Côte-d’Or in der Region Burgund (Bourgogne). Sie ist vor allem als Standort von Lokalen der Spitzengastronomie bekannt.
| Saulieu | ||
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| Staat |  Frankreich
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| Region | Burgund | |
| Département (Nr.) | Côte-d’Or (21) | |
| Arrondissement | Montbard | |
| Kanton | Saulieu | |
| Koordinaten | 47° 17′ N, 4° 14′ O | |
| Höhe | 394–596 m | |
| Fläche | 32,03 km² | |
| Einwohner | 2.269 (1. Januar 2022) | |
| Bevölkerungsdichte | 71 Einw./km² | |
| Postleitzahl | 21210 | |
| INSEE-Code | 21584 | |
Geschichte
In der Region von Saulieu gab es bereits in der gallo-römischen Epoche eine befestigte Siedlung. Die Franken bauten diese Siedlung weiter aus. Im 12. Jahrhundert erfolgte der Bau der Kathedrale St.-Andoche, womit die Stadt zu einem bedeutenden geistigen Zentrum wurde. Während des 19. Jahrhundert und vor allem im 20. Jahrhundert entwickelte sich Saulieu zu einem Standort zahlreicher Lokale der gehobenen Gastronomie.
Städtepartnerschaften
Seit 1961 besteht eine Städtepartnerschaft mit der belgischen Stadt Philippeville in Wallonien und seit 1972 mit Gau-Algesheim in Rheinhessen (Deutschland).
Sehenswürdigkeiten
- Die romanische Basilika St.-Andoche stammt aus dem 12. Jahrhundert.
- Musée Regional François Pompon
- Le Taureau
- Café Parisien du Marché
Persönlichkeiten
- François Pompon (1855–1933), französischer Bildhauer, ist in Saulieu geboren.
- Alexandre Dumaine
- Bernard Loiseau
- Patrick Bertron
