| Tepin | ||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| [[bild:Large Cayenne.jpg | 280px|Cayenne-Chili]] | |||||||||||
| Vorlage:Taxonomy | ||||||||||||
| ||||||||||||
| Wissenschaftlicher Name | ||||||||||||
| Capsicum annuum | ||||||||||||
| L. |
Cayenne ist eine der Art Capsicum annuum zugeordnete Chili-Sorte, die aus Mexiko stammt. Der Name stammt aus der Sprache der Tupi, wo kyinha in etwa Scharfer Pfeffer bedeutet.
Habitus
Die Pflanzen werden bis zu 130 cm groß, meist mit spitz zulaufenden Blättern. Je nach Züchtung werden die rot abreifenden, nach unten hängenden Früchte zwischen 5 und 20cm lang. Die Blüten sind wie bei fast allen Capsicum annuum weiß, mit meist 5, oft aber auch mehr Blütenblättern.
Verwendung
Die bekannteste Verwendung von Cayennechilis ist das Gewürzpulver Cayennepfeffer, welches aus getrockneten und gemahlenen Früchten der Pflanze gewonnen wird. Aber auch ganze Früchte sind getrocknet erhältlich, vor allem, weil sich diese Chilisorte durch ihr dünnes Fruchtfleisch gut zum Trocknen eignet. Frisch wird die Frucht vor allem in der Cajun-Küche Louisianas für Gerichte wie Gumbo benutzt.