Die schwedische Küche ist eine einfache Küche, welche nur wenig international bekannte Gerichte hervorgebracht hat. Vor allem Fisch und andere Meerestiere dominieren den Speiseplan, aber auch Hackfleisch (Köttbullar) und Wild (Rentier- oder Elchfleisch) erfreuen sich großer Beliebtheit.
Trotz der zunehmenden Verbreitung von Fast Food sind die Schweden im Allgemeinen sehr gesundheitsbewusst und achten auf ihre Ernährung. Im Allgemeinen gibt es drei Mahlzeiten pro Tag: Ein leichtes Frühstück (Frukost), das Mittagessen (Lunch - in ländlichen Gebieten die Hauptmahlzeit, in den Städten oft nur ein kleinerer, warmer Imbiss), und das Abendessen (Middag). Mit dem Trinken wartet man normalerweise, bis der Gastgeber eine Skål ausgesprochen hat. Es ist üblich, sich selbst von den Gerichten auf dem Tisch zu bedienen. Deshalb gilt es als unhöflich, Reste auf dem eigenen Teller zu lassen.
Frühstück
Zu einem typisch schwedischen Frühstück gehören Kaffee, Fruchtsaft, Knäckebrot oder belegte Brötchen, Eier und Filmjölk (eine Art Buttermilch).
Hauptmahlzeit
Die Hauptmahlzeit auf dem Lande ist das Mittagessen und besteht gewöhnlich aus einem Gang. Am Wochenende oder zu besonderen Anlässen ist das Mahl oft umfangreicher. Beliebte Gerichte sind Sill (Hering), Köttbullar (Fleischbällchen), Gravad Lax (roher marinierter Lachs), Janssons frestelse (Kartoffelauflauf), Potatis (Kartoffeln) und Lingonsylt (Preiselbeeren).
Im August sind Kräftskivor (Krebs-Feste) eine beliebte Tradition. Zu ganz besonderen Anlässen gibt es eine Smörgåsbord (Schwedenbuffet). Donnerstags ist es Brauch, zuerst gelbe Ärtsoppa (Erbsensuppe) und dann Eierkuchen mit Sahne und Konfitüre zu essen. Außer der traditionellen eigenen Küche schätzen Schweden aber auch die Vielfalt internationaler Gerichte - vor allem die französische, die italienische und die amerikanische Küche übten in der jüngsten Vergangenheit einen bedeutenden Einfluss auf das Land aus.
Süßspeisen
Bekannte Süßspeisen in Schweden sind
- (Kanel-)Bullar - (Zimt-)Schnecken.
- Pepparkaka - Pfefferkuchen.
- Lussekatter - ein Safrangebäck, welches vor allem in der Zeit zwischen dem Luciafest und Weihnachten gebacken wird.
Literatur
- Agnetha Fredrikkson: Das schwedische Kochbuch; Komet Verlag; 2004; ISBN 3898363074