Bei Küchenbegriffen bestehen in den deutschsprachigen Ländern teilweise große regionale Unterschiede, die zu Verwirrung führen können. Deshalb diese Tabelle. Da Wikipedias Leserschaft aus dem gesamten deutschsprachigen Raum kommt, sollten die verschiedenen Begriffe im jeweiligen Hauptartikel zu einem Thema erwähnt und wenn möglich Redirects eingerichtet werden.
| Norddeutschland | Süddeutschland | Österreich | Schweiz | |
| A | ||||
| Apfelmus, Apfelbrei | Apfelmus | Apfelmus | Apfelmus | |
| Apfelsine | Orange | Orange | Orange | |
| Aubergine, Eierfrucht | ? | Melanzani | Aubergine | |
| B | ||||
| Bauchspeck, durchwachsener Speck | Wammerl | Bauchfleisch, Speck | Speck | |
| Blumenkohl | Blumenkohl | Karfiol | Blumenkohl | |
| Blutwurst | ? | Blunzen | Blutwurst | |
| Bockwurst, Frankfurter, Wiener (Würstchen) | Bockwurst, Wiener(le), Würstel | Frankfurter (Würstel) | Wienerli | |
| Bohnen | Bohnen | Fisolen | Bohnen | |
| Bonbon, Bonschen | Zuckerl | Zuckerl | Bonbon, Täfeli, Zeltli | |
| Brotanschnitt, Knäppchen, Knust | Renfterl | Scherzel | Anschnitt, Mürgel | |
| Brötchen, Rundstück, Schrippe, Weck(e) | Semmel, Weck(le) | Semmel (rund), Kaisersemmel, Weckerl (länglich) | Wegge, Semmel (weiche Milchsemmel), Mütschli/Brötli (mit Kruste) | |
| C | ||||
| D | ||||
| E | ||||
| Eisbein, Hachse | Haxe | Haxe, Stelze | Gnagi | |
| F | ||||
| Fetter Speck | ? | ? | Speck | |
| Fleischbrühe, Bouillon | ? | Bouillon | Bouillon | |
| Frikadelle, Bulette | Fleischpflanzerl, Fleischküchle | Faschiertes Laibchen, faschiertes Laberl (ugs.) | Hackplätzchen, Hackpuder, Hackbällchen | |
| G | ||||
| H | ||||
| Hackfleisch | Hackfleisch, Gehacktes, Haschee | Faschiertes | Hackfleisch, Gehacktes | |
| Hefe | Hefe | Germ | Hefe, Presshefe | |
| Hefezopf | Zopf | Striezel | Zopf, Butterzopf (?) | |
| I J | ||||
| Johannisbeere | ? | Ribisel | Meerträubchen, Johannisbeere, Ribiseli | |
| K | ||||
| Kartoffel, Erdapfel, Tüfte | Erdapfel, Kartoffel | Erdapfel, Grundbirn (ugs.) | Erdapfel, Kartoffel | |
| Kartoffelbrei, Kartoffelpüree | Kartoffelpüree | ? | Stock, Kartoffelstock | |
| Keule | ? | Schlegel | Keule, Schlegel, Gigot (vom Lamm) | |
| Kipfchen | Kipferl | Beugel, Beugerl | Hörnli | |
| Kloß | Knödel | Knödel | Knödel, Gnocchi (Griessknödel) | |
| Knoblauch | ? | Knofel | ? | |
| Konfitüre, Marmelade | Marmelade, Gsälz (schwäbisch), Gelee | Marmelade | Konfitüre (aus Früchten), Gelee (aus Saft) | |
| L | ||||
| Lunge | Beuschel, Lüngerl | Beuschel | Lunge | |
| Lutscher | Lutscher | Lutscher, Schlecker | Schleckstengel | |
| M | ||||
| Meerrettich | Meerrettich | Kren | Meerrettich | |
| Möhre, Karotte, Rübe | Karotte | Karotte, gelbe Rübe | Rüebli | |
| N | ||||
| Nudelholz | Teigwalze | ? | Nudelwalker | |
| O | ||||
| P | ||||
| Pfanne | Pfanne | Pfanne | Bratpfanne (Pfannen sind alle Kochgefäße) | |
| Pfannkuchen, Eierkuchen, Eierpuffer | Pfannkuchen | Palatschinken | Crêpe, Omelette | |
| Pfifferling | Pfifferling, Reherl (bayrisch) | Eierschwammerl | Eierschwamm | |
| Pflaume, Zwetschge | Pflaume, Zwetschge | Zwetschke | Pflaume, Zwetschge | |
| Pflaumenkompott | ? | Zwetschkenröster | Pflaumenkompott, Zwetschgenkompott | |
| Pflaumenmus | ? | Powidl | Pflaumenmus | |
| Pilz | Schwammerl | Schwammerl | Schwämme, Pilze | |
| Plätzchen, Keks | ? | Keks | Bisquit, Güezi | |
| Poree, Lauch | Lauch | Lauch | ? | |
| Q | ||||
| Quark | Quark | Topfen | Quark | |
| Quarktasche | ? | Topfengolatsche | ? | |
| R | ||||
| Räucherspeck | ? | Geselchtes | ? | |
| Reineclaude, Reneklode | ? | Ringlotte | Reineclaude, gelbe Pflaume | |
| Rinderschwanzstück | ? | Tafelspitz | ? | |
| Rote Bete, Rote Rübe | Rote Rübe, Rote Bete | Rote Rübe, Rauna | Rande | |
| Rührei | Rührei | Eierspeis | Rührei | |
| S | ||||
| Sahne, Schlagsahne | Sahne, Schlagrahm | Obers, Schlagobers | Rahm, Schlagrahm | |
| Saure Sahne, Schmand | Schmand, Sauerrahm | Sauerrahm | Sauerrahm | |
| Sauerkraut, Sauerkohl | ? | Sauerkraut | ? | |
| Schorle | ? | Gespritzter, Spritzer | Gespritzter | |
| Schinken | Speck | Schinken | Schinken, Beinschinken, Hammen (Kochschinken) | |
| Blaubeere, Heidelbeere, Schwarzbeere | Heidelbeere | Heidelbeere | Heidelbeere | |
| Schweinskopf | Sauschädel | `? | ||
| Spiegelei, Setzei | Ochsenauge | ? | Spiegelei | |
| Steinpilz | Steinpilz | Herrenpilz | Steinpilz | |
| T | ||||
| Tomate | Tomate | Paradeiser | Tomate | |
| Topf | Topf | Topf, Hefen (ugs.) | Pfanne, Kasserolle (klein, mit Stiel), Kochtopf (groß) | |
| U V | ||||
| W | ||||
| Weißkohl | Weißkohl, Weißkraut | Weißkraut | Chabis | |
| Z | ||||
Weblinks
- Heiteres österreichisch-deutsches Wörterbuch (auch mit Dialektausdrücken)
- deutsch-östereichisch-schweizerisches Wörterbuch
- Schwäbisch-Deutsch/Deutsch-Schwäbisch
| mehr Beiträge zu Essen & Trinken |