Die akademische Disziplin und das Fach Vietnamistik beschäftigen sich mit der Erforschung und Lehre der Sprache und Kultur der Vietnamesen in der geschichtlichen Entwicklung. Ziel der von verschiedenen Methodisch - theoretisch fundierten Disziplinen, vor allem der Geistes und Gesellschaftswissenschaften, getragenen Forschungsdisziplin Vietnamistik und des auf ihr basierenden Lehrfachs, ist ein differenziertes und zugleich ganzheitliches Verständnis der vietnamesen Sprache und Kultur.
Das Studienfach Vietnamistik wird in Deutschland ausschließlich am Asien-Afrika-Institut der Universität Hamburg angeboten. Der seit 1970 an der Humboldt-Universität zu Berlin angebotene Vietnamistik-Studiengang wurde einige Jahre nach der „Wende“ abgewickelt.