Apfelschimmel bezeichnet eine Fellfarbe bei Pferden.
Im Gegensatz zum Schimmel ist der Apfelschimmel nicht völlig weiß, sondern meist grau meliert oder gepunktet. Meistens werden Apfelschimmel mit zunehmendem Alter (bis zu 10 Jahren) völlig weiß und gelten dann als oben genannter Schimmel. Es gibt aber auch Tiere, deren Fell immer graudurchwirkt - sogar relativ dunkel - bleiben.
Hier eine Abbildung eines (noch!) eher dunklen Apfelschimmels: