Frischkäse sind Käse, die im Gegensatz zu vielen anderen Käsearten nicht reifen müssen, sondern sofort zum Verzehr bereit sind. Er ist deswegen auch nur kurz haltbar und wird ebenfalls im Gegensatz zu anderen Sorten direkt aus dem Kühlschrank gegessen, ohne ihn vorher aufwärmen zu lassen. Erhältlich ist er in allen Fettstufen. Zu den Frischkäsesorten gehört zum Beispiel auch der Quark oder der Mozarella. Auch Schichtkäse genannt. Körniger Frischkäse auch Käsebruch genannt, wird aus Magermilch hergestellt. Wird auch mit Sahne verfeinert und nennt sich unter anderem Hüttenkäse und Cottage Chesse. Vorlage:Stub