Lecithine

Gruppe von organischen Verbindungen, auch Phosphatidylcholine genannt

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Lecithin (E 322, chemische Bezeichnung: Phosphatidylcholin) wird in der Lebensmittelindustrie als Emulgator zur Stabilisierung von Fett-in-Wasser-Gemischen verwendet. Lecithine werden auf den Zutatenlisten als Lecithin oder Sojalecithin aufgeführt.

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