Knittel ist der Familienname folgender Personen:
- Anna Stainer-Knittel (1841–1915), österreichische Malerin, besser bekannt als Geierwally
- Bastian Knittel (* 1983), deutscher Tennisspieler
- Benedikt Knittel (1650–1732), Abt des Zisterzienserklosters Schöntal und Dichter
- Berthold Knittel (1853–1918), deutscher Bildhauer, Fotograf und Musiklehrer
- Eric Knittel (* 1983), deutscher Ruderer
- Franz Anton Knittel (1721–1792), deutscher lutherischer Theologe
- Josef Alois Knittel (1814–1875), österreichischer Bildhauer
- Gustav Adolf Knittel (1852–1909), deutscher Bildhauer, Sohn von Josef Alois
- Hugo Knittel (1888–1958), deutscher Bildhauer, Sohn von Gustav Adolf
- Bruno Knittel (1918-1977), deutscher Bildhauer, Sohn von Hugo Knittel
- Hugo Knittel (1888–1958), deutscher Bildhauer, Sohn von Gustav Adolf
- Gustav Adolf Knittel (1852–1909), deutscher Bildhauer, Sohn von Josef Alois
- John Knittel (1891–1970), Schweizer Schriftsteller
- Kaspar Knittel (1644–1702), österreichischer Mathematiker, Philosoph, Jesuit
- Krzysztof Knittel (* 1947), polnischer Komponist
- Kurt Knittel (* 1910), SS-Führer im KZ Auschwitz
- Sonja Knittel (* 1923), Schweizer Opern- und Operettensängerin
- Wilhelm Knittel (* 1935), deutscher Politiker (CSU)
Siehe auch:
- Knittel (Iowa), Stadt in Iowa, USA
- Knittelvers, ein Versmaß
- Knittelwerfen
