Anna Erika zu Waldeck (geboren am 17. September in Korbach, gestorben am 15. Oktober 1611 auf Schloss Arolsen) war eine Gräfin und von 1589 bis 1611 Äbtissin in Gandersheim.
Am 23. Juni 1575 wurde sie Kanonisse und am 30. September 1577 Dekanisse des Reichstiftes Gandersheim. Sie bekämpfte mit den Äbtissinnen Magdalene und Margarete von Chlum die Pläne des Herzogs Julius von Braunschweig-Wolfenbüttel, das Reichsstift in Staatsbesitz zu überführen. Am 23. April 1589 wurde sie zur Äbtissin gewählt.