Stübel ist der Name folgender Personen:
- Andreas Stübel (auch: Stiefel; 1653–1725), deutscher Theologe, Pädagoge und Philosoph
- Bruno Stübel (1842–1907), deutscher Bibliothekar
- Christoph Karl Stübel (1764–1828), deutscher Rechtswissenschaftler
- Moritz Alphons Stübel (1835–1904), deutscher Naturforscher, Geologe, Geograph, Ethnologe
- Oscar Wilhelm Stübel (1846–1921), deutscher Diplomat und von 1900 bis 1905 Direktor der Kolonialabteilung des Auswärtigen Amtes
- Paul Alfred Stübel (1827–1895), Oberbürgermeister von Dresden
