Guacamole ist ein Avocado-Dip aus der mexikanischen Küche. Dort wird er zum Beispiel für Taquitos oder als Füllung für Tortillas verwendet. In Europa wird er als Dip zu Gemüse und pikanten Gebäckstangen oder als Brotaufstrich verwendet.
Guacamole besteht aus zerdrücktem oder püriertem Fruchtfleisch reifer Avocados, Tomatenstücken nach Geschmack, Zitronen- oder Limettensaft. Die Säure der Zitrusfrüchte verhindert die Oxidation, die wie beim Apfel eine unschöne braune Färbung hervorrufen würde. Gewürzt wird der Dip mit Salz und Pfeffer. Weitere mögliche Zutaten können Zwiebeln, grüne Chilis, Öl, frisches Korianderkraut, Joghurt oder Crème fraîche sein.