Deutsches Lebensmittelbuch

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Das Deutsche Lebensmittelbuch ist eine Sammlung von Leitsätzen, in denen Herstellung, Beschaffenheit und Merkmale von Lebensmitteln beschrieben werden. Es untersteht dem Bundesministerium für Ernährung, Landwirtschaft und Verbraucherschutz. Gesetzliche Grundlage ist §§ 15 und 16 des Lebensmittel-, Bedarfsgegenstände- und Futtermittelgesetzbuches (LFGB). Es handelt sich dabei jedoch nicht um eine Rechtsnorm oder Verordnung sondern um eine Orientierungshilfe, die allerdings bei juristischen Auseinandersetzungen den Stellenwert einer Rechtsnorm einnimmt.

Das Lebensmittelbuch ist untergliedert in die Leitsätze ...

... für Brot und Kleingebäck
... für Erfrischungsgetränke
... für Feine Backwaren
... für Feinkostsalate
... für Fisch, Krebse und Weichtiere und Erzeugnisse daraus
... für Fleisch und Fleischerzeugnisse
... für Fruchtsäfte
... für Gemüseerzeugnisse
... für Gemüsesaft und Gemüsenektar
... für Gewürze und andere würzende Zutaten
... für Honig
... für Kartoffelerzeugnisse
... für Obsterzeugnisse
... für Ölsamen und daraus hergestellte Massen und Süßwaren
... für Pilze und Pilzerzeugnisse
... für Puddinge, andere süße Desserts und verwandte Erzeugnisse
... für Speiseeis und Speiseeishalberzeugnisse
... für Speisefette und Speiseöle
... für Tee, teeähnliche Erzeugnisse, deren Extrakte und Zubereitungen
... für Teigwaren
... für weinähnliche und schaumweinähnliche Getränke

Die Leitsätze werden durch die Lebensmittelbuchkommission festgelegt und unter wissenschaftlichen Aspekten überarbeitet und revidiert. Vorsitzende der Kommission für die Berufungsperiode 2009–2014 ist eine Mitarbeiterin der Stiftung Warentest, Frau Dr. Birgit Rehlender.

Siehe auch

In Österreich gibt es den Codex Alimentarius Austriacus, der auf das Jahr 1891 zurückgeht, und nach dessen Vorbild später der Codex Alimentarius der Vereinten Nationen entstand.

Weblinks

www.bmelv.de Weitere Informationen zum Deutschen Lebensmittelbuch
[1] Die Leitsätze
www.bmelv.de Geschäftsordnung der Lebensmittelbuchkommission (PDF-Datei; 33 kB)
www.bmelv.de Zusammensetzung der Lebensmittelbuchkommission 2004-2009