Wilhelm von Aquitanien (auch Wilhelm von Gellone, * um 745, † wahrscheinlich am 28. Mai 812 in Gellone, heute St.-Guilhelm-du-Desert in Frankreich) gründete 804 ein Kloster in Gellone. Zwei Jahre später trat er als Laienbruder in dem Kloster ein und verrichtete dort, obwohl er der Gründer war, die einfachste Arbeit. 1066 wurde er heilig gesprochen. Er gilt als Schutzheiliger der Waffenschmiede.