Diskussion:Kaschkawal

In der Türkei gibts das offenbar auch, dort als Kaşkaval, aber was nun die Unterschiede zwischen den ganzen Varianten sind, ist unklar. — ^PDD — 18:26, 7. Jun. 2007 (CEST)Beantworten

filata

Letzter Kommentar: vor 16 Jahren2 Kommentare2 Personen sind an der Diskussion beteiligt

weiß jemand ob der Kaschkawal und seine Cousins in anderen Balkanländern immer noch als Filata-Käse hergestellt werden, dem war früher so, aber das ist schon lange her. Außerdem habe ich mal (vor etwa 5 Jahren) von einem deutschen Importeur in seinem Prospekt gelesen: bulgarischer Kaschkabal in vielen Versionen: aus Kuhmilch, aus Büffelmilch, aus Ziegenmilch, aus Schaf(s)milch, je nach Saison, die Preise waren recht verschieden. Ich glaube, dass früher - vor etwa 42-45 Jahren war ich zuletzt in Bulgarien - war Büffelmilch im Gespräch, im Gegensatz zum Sirene-Käse, denn der war ganz eindeutig damals noch aus Schaf(s)milch und hat auch so geschmeckt (~~!), aber eigentlich sehr gut! Man hat gar nicht unbedingt bedauern können, dass es dort nur diese 2 Sorten Käse im Handel zu kaufen gab, wie es angeblich übrigens überall im Vorderen Orient bis heute ganz allgemein so ist, sagt mir gerade jemand, der den ganzen Kurdistan in der Türkei, Syrien, Persien und Irak aus seiner Jugend kennt. Die beiden Käse waren ganz wunderbar, wie der bulgarische Joghurt auch, während ich niemanden in der Wärme je Milch trinken sah. 87.245.91.33 22:03, 9. Feb. 2009 (CET)Beantworten

hast du schon Salzlakenkäse gelesen? Sirene ist ein Salzlakenkäse, Kschkawal ein Schnittkäse. Beide kann man aus der verschiedensten Milch herstellen (Kuh, Schaf, gemischt, Büffel). --Sterilgutassistentin 20:29, 23. Mär. 2009 (CET)Beantworten

ungarisch

Letzter Kommentar: vor 16 Jahren1 Kommentar1 Person ist an der Diskussion beteiligt

Ein deutscher Discounter bietet Kashkaval als original ungarischen Schnittkäse an. Ich halte das für einen Irttum. Wer kennt sich in Ungarn aus? --Sterilgutassistentin 20:31, 23. Mär. 2009 (CET)Beantworten

Kaschkawal

כבש – סוג של יונקים מעלי גירה השייכים לתת-משפחת היעלים. עם סוג זה נמנה המין

המופלון (Ovis aries) אבי כבש הבית (Ovis aries musimon), תת-מין בעל חשיבות כלכלית רבה בהיותו מקור לחלב, צמר, עור, פרווה ובשר.

hebr. קבלה) geht auf den hebräischen Wortstamm q-b-l (auch k-w-l) zurück und bedeutet „Überlieferung, Übernahme und Weiterleitung“.

Also : k,w,sch, - k ,w,l - kaschkawal