Diskussion:Gurke

Verdaulichkeit von Gurkensalat.

Nicht jeder verträgt einen Gurkensalat. Bei einigen Mitmenschen führt der Genuss von Gurkensalat zu Magenbeschwerden und zum öfteren Hinaufwandern in die Speiseröhre. Da mir dasselbe passierte, überlegte ich, was man dagegen tun kann. Ich fand folgende Lösung: Die Salatgurke schälen und in feine Scheiben schneiden. Dabei müssen die Kerne nicht entfernt werden. Nun die Gurkenscheiben gut mit Buttermilch durchmischen und eine halbe bis eine ganze Stunde stehen lassen. Dann die so behandelten Gurken grob mit der Hand auf einem Sieb ausdrücken und sie dann, wie üblich, mit Salatsoße vermengen. Erklärung: die Milchsäurebakterien aus der Buttermilch bauen den Allergie-auslösenden Stoff ab.

Das hängt meistens eigentlich nur mit den Scheiben zusammen, in Scheiben geschnitte Gurken verträgt nicht jeder weil sie sich an die Magenwand legen, schneid sie in stifte oder Würfel und das Problem sollte gegessen sein --87.165.140.98

Weiss jemand warum Gurken dennoch meistens in feine Scheiben geschnitten werden? Ich kannte Gemüsehobel ausschliesslich unter dem Namen Gurkenhobel... SmilingTurtle 12:48, 16. Aug. 2007 (CEST)

Das Ergebnis ist halt ein anderes. Ein ordentlicher klassischer Gurkensalat besteht aus dünnen Scheiben, die durch das Salz und die Marinade weich geworden sind. Würfel oder Stifte haben eine viel kleinere Oberfläche, entsprechend bekommt der Salat eine andere Textur und einen anderen Geschmack. Rainer Z ... 14:46, 16. Aug. 2007 (CEST)

Nachbarpflanzen

Wer könnte denn da noch etwas über den Anbau schreiben, unter anderem mit welchen benachbarten Pflanzen sich Gurken gut oder schlecht vertragen. So etwas steht beispielsweise in den Artikeln über Tomate und Kartoffel. Das interessiert doch bestimmt einige Gartenfreunde. Ich habe da leider keine Ahnung. MfG --Tlustulimu 21:37, 28. Mai 2006 (CEST)

Kalorien

Was stimmt nun ? In der Tabelle steht 12kcal im Text 9,7kcal pro 100Gramm --87.165.140.98 10:25, 8. Jul 2006 (CEST)

Enthaltene Alkaloide

Allgemein bekannt ist, daß Gurken Inhaltsstoffe enthalten, die sich beim Gurkensalat in der Brühe anreichern und beim einen negative beim anderen positive gesundheitliche Wirkungen entfachen. Beispielsweise wird durch den Absud Zahnschmerzen gemildert. Dies läßt auf das Enthalten von Alkaloiden schließen. Die Frage ist nur, welche Alkaloide enthalten sind.

Das analgetische Potential der Gurke ist auch der Grund (neben seiner Form), warum gerade diese Frucht so extensiv "misbraucht" wird. Leptokurtosis999 13:15, 11. Sep 2006 (CEST)

Das mit dem Gurkenmissbrauch musst Du mir noch mal erklären. Maikel 15:14, 26. Jul. 2009 (CEST)

Etymologie

Die Version vom 1.1.2007 um 22.16 beinhaltet keine belegbare Etymologie des Wortes Gurke. Nach dem Buch "Slawisches im deutschen Wortschatz" (ISBN 3-06-501817-9), Seite 31, stammt das Wort eindeutig aus dem Slawischen, genauergenommen aus dem altpolnischen Wort ogurek (poln. ogórek). MfG --Tlustulimu 23:52, 1. Jan. 2007 (CET)

Zellulose(Balaststoffe)

ich fände es sehr interessant, wenn hier ( und auch bei allen anderen lebensmitteln) der anteil von zellulose und anderen Balaststoffen angegeben würde. dies ist nur ein anstoß.

Gurkenverordnung

Es gibt/gab eine Verordnung der EU, wonach nur die Gurkenfrüchte als Gurke verkauft werden dürfen, die einen bestimmten Krümmungsradius nicht überschreiten. Auf der Suche nach dieser Norm bin ich hier im Artikel gelandet, kennt jemand die genaue Rechtsgrundlage?

Nein, aber ich erinnere mich mal davon gelesen zu haben. Der Sinn dieser anscheinend unsinnigen Verordnung (gibt es auch für Bananen, usw.) liegt im angeblich im vereinfachten Handling: Dadurch das die Güteklasse auch den Krümmungsgrad einschränkt, kann der Handel Geld sparen, da die Verpackung nicht nur leichter fällt, sondern auch besser kalkulierbar wird wieviel Stück in eine Kiste passen. Zu stark gekrümmte Früchte werden in niedrigere Güteklassen eingestuft und damit nicht so sorgfältig verpackt wie für den Einzelhandel, den im Einzelhandel lassen die Kunden eine Frucht schliesslich liegen, wenn sie nicht absolut makellos ankommt. SmilingTurtle 12:48, 16. Aug. 2007 (CEST)

Erledigt, Danke für die Anregung. Maikel 15:42, 26. Jul. 2009 (CEST)

Salatgurken und andere Gurken

Wachsen die langen Salatgurken nur im Gewächshaus? Und die kurzen Gurken - für Gewürzgurken - nur draußen? Oder handelt es sich dabei nur um verschiedene Sorten?--stefan 12:00, 4. Nov. 2007 (CET)

So ist es. Schälgurken sind demnach ausgewachsene Schlangengurken aus dem Freilandanbau, mit dicker Schale. Maikel 13:43, 26. Jul. 2009 (CEST)

Ubi est Schmorgurke?

Im Text steht "Es werden im wesentlichen zwei Sortengruppen, die mit der unterschiedlichen Nutzung zusammenhängen, unterschieden: die Salatgurke (auch Schlangengurke genannt), die roh verzehrt wird, und die Einlegegurke" Was ist denn mit der Schmorgurke? Die sollte vielleicht hier erwähnt werden, oder? -- joz 15:00, 7. Jul. 2009 (ohne Benutzername signierter Beitrag von Joz Mips (Diskussion | Beiträge) )

Erledigt. Maikel 13:43, 26. Jul. 2009 (CEST)

Vandalen

Hallo. Ich schlage vor, daß der Artikel wegen dauernden Vandalismus halbgeschützt wird. Dann haben die IPs mal eine Pause und können woanders spinnen gehen. Gruß --Tlustulimu 17:47, 31. Okt. 2008 (CET)

Dauernder Vandalismus? Das kann ich nicht sehen, eine Sperrung halte ich für nicht gerechtfertigt. Denis Barthel 18:39, 31. Okt. 2008 (CET)

Hallo, Denis. Meintest du auch den gleichen Artikel? Gruß --Tlustulimu 20:43, 8. Dez. 2008 (CET)

in der Versionsgeschichte ist das eindeutig sehbar, das ständig Beiträge revertet werden müssen, insbesondere von ips --Die Stämmefreek 16:12, 8. Jun. 2009 (CEST)

Römer

Laut Artikel berichtet Plinius, daß die Gurken bei schlechtem Wetter in Glashäusern geschützt wurden. Kann das sein? Kannten die alten Römer Glashäuser? --EbbeSand 17:30, 24. Jul. 2009 (CEST)

Plinius, historia naturalis, Buch XIX, Kap. 23: ... die Gurke, welche ein besonderer Leckerbissen des Kaisers Tiberuius war, und keinen Tag auf seiner Tafel fehlte, denn die Gärtner schoben ihre hängenden Gärten auf Rädern an die Sonne, und brachten sie bei rauhem Wetter hinter Glaswände. (zitiert nach ISBN 978-3-86539-144-5, S. 869). Griensteidl 21:16, 25. Jul. 2009 (CEST)

Änderungen seit Mai

Ich habe einige unbelegte Änderungen, die sich seit Ende Mai eingeschlichen haben, wieder entfernt. So beispielsweise in der Einleitung. Auch die Geschichte mit der EU-Verordnung ist als Fußnote der Geschichte nicht wirklich von enzyklopädischem Belang. Griensteidl 20:58, 26. Jul. 2009 (CEST)

Die Änderungen haben sich nicht "eingeschlichen" sondern waren harte Arbeit, sie stellen eine Verbesserung dar (u. a. werden jetzt erstmals Cornichons sowie ausgereifte Gurken erwähnt), sie waren belegt; die Gurkenverordnung ist enzyklopädisch, die Hinzufügung wurde von anderen Wikipedianern angeregt.

Du hast auch die Information eingefügt, dass Schälgurken ausgereift seien. Das stimmt nicht, ausgereifte Gurken gelangen gar nicht in den Handel. Die vorherige (von mir stammende) Information, dass Schälgurken ausgewachsen sind ist richtig, ebenso dass man sie zu Schmorgurken verarbeiten kann (diese Aussage ist allerdings -- mea culpa -- unbelegt).

Es ist mir auch nicht verständlich wieso Du den (nicht von mir stammenden) edit, dass das niederländische "komkommer" von einer lateinischen Wurzel abstammt, revertiert hast. Das ist eine relevante enzyklopädische Information.

Das hier ist ein kollaboratives Projekt, nicht Dein Privatartikel. Maikel 11:35, 27. Jul. 2009 (CEST)

Dann machs doch. Aber bitte auch mit den anderen dutzenden Gemüseartikeln, die immer noch im selben Zustand sind, wie der Gurkenartikel vor meinen Überarbeitungen. Der Artikel ist von meiner Beobachtungsliste gestrichen, weitere Diskussionen oder Überarbeiten im Artikel meinerseits finden nicht statt. Griensteidl 19:38, 27. Jul. 2009 (CEST)