Latexfarbe
Als Latexfarben werden heute im allgemeinen Sprachgebrauch spezielle Formen von Dispersionsfarben bezeichnet, und zwar solche mit relativ hohem Bindemittelanteil -- wodurch eine besonders gute Haftfähigkeit und Scheuerbeständigkeit gewährt werden soll -- und teilweise dekorativen Glanzeffekten oder Zusätzen, oder auch nur besonders hochwertigen Inhaltsstoffen. Solche modernen Anstriche enthalten dann überhaupt kein Latex mehr.
Ursprünglich wurden mit dem Namen Anstriche bezeichnet welche als Bindemittel natürliches Latex (dem Saft des Kautschukbaumes bzw. eine Emulsion aus Kautschuk und Wasser) enthielten und dadurch besonders wasserfest und elastisch waren.
Überstreichen
Moderne Latexfarbe (auf der Basis einer Kunstharzdispersion) kann in der Regel problemlos mit Dispersionsfarbe überstrichen werden -- allerdings sollte man eine "fette" (hochglänzende) Farbe nicht mit einer "mageren" (matten) Farbe überstreichen weil sich sonst Risse bilden können. Vorsicht ist außerdem geboten wenn die alte Farbschicht spezielle dekorative Zusätze enthält.
"Echte" Latexfarbe kann meist nicht überstrichen werden; da sie auch nicht abgewaschen werden kann muss sie mechanisch entfernt werden.