Diskussion:Eintopf
Qu'est-ce que c'est Eintopf?
Meiner Meinung nach ist ein Eintopf eine Suppe bei der viele Zutaten relativ stückig und brockig bleiben -- im Gegensatz zu einer klaren oder einer pürierten Suppe.
Dass man zur Zubereitung nur einen Topf braucht, ist dagegen wohl nicht charakteristisch, denn das ist bei den allermeisten Suppen (oder z. B. sughi) ja auch so.
Was meint ihr? Maikel 13:11, 3. Jan. 2008 (CET)
- Ganz vage geraten: Der Übergang von der Suppe zum Eintopf ist (im wahrsten Sinne) fließend. Eine Suppe ist eine Vorspeise während ein Eintopf ein Hauptgericht ist. Der Name rührt wohl daher, dass für Fleisch, Gemüse und Sättigungsbeilage nicht drei Töpfe, sondern nur einer gebraucht wird. --Siehe-auch-Löscher 14:57, 3. Jan. 2008 (CET)
- Ja, so etwa ist das. Und die Trennlinien sind natürlich unscharf. Eintopf ist sicher eine Unterform von Suppe, aber eben eine, bei der die gesamte Mahlzeit gemeinsam in einem Topf zubereitet wird. Also nix für die besseren Stände, wo es mehrere Gänge gab. Historisch kann man sich die einfache Küche so vorstellen, dass ein Topf tagelang über dem Feuer hing und dies und das nacheinander hineinkam und bei Bedarf herausgeholt wurde. Eine sehr ökonomische Verwertungsmethode, ein Perpetuum mobile des Resteessens. Der Speck vom Sonntag würzte auch noch die Graupen vom Montag usw. Anders wäre es auch gar nicht gegangen, denn die meisten Leute hatten nur eine Feuerstelle und einen Topf, wenn überhaupt. Kühlschränke gab es übrigens auch nicht. Gekochtes, das rumstand, verdarb schnell oder wurde von den Ratten gefressen. Heutigen Eintöpfen merkt man das durchaus noch an. Die Zutaten sind meist recht einfach, dominiert von Getreide, Hülsenfrüchten usw., ein bisschen Wurzelgemüse, wenig Fleisch und das oft gepökelt oder getrocknet. Die Kochzeit ist eher lang, die Konsistenz entsprechend breiig. Aber alles wichtige ist drin. Rainer Z ... 17:36, 3. Jan. 2008 (CET)
Kritik
Ehe ich mich kommentarlos an eine Überarbeitung mache, möchte ich die in meinen Augen kritischen Punkte im Artikel aufzeigen:
- "Eintopf zählt zu den ältesten überlieferten warmen Mahlzeiten." Klingt logisch, aber es kamen in den letzten 5000 Jahren seit Uruk nur wenige neue warme Mahlzeiten dazu. Für solche Aussage sollte eine Quelle, möglichst mit solcher Überlieferung gebracht werden.
- "Verschiedene Zutaten werden dabei auf der Basis von Wasser zusammen gekocht." Für die meisten Eintopfrezepte, welche ich kenne, wird zuvor ein Fond oder Brühe hergestellt. Einzig echte Löffelerbsen brauchen dies nicht.
- In einem Punkt bin ich mir sowas von sicher, in einen Eintopf gehören keine Sättigungsbeilagen rein. Die beschriebene Produktgruppe schlüsselt man in "Gemüse, Hülsenfrüchte, Kartoffen, Teigwaren und "Nährmittel" wie Graupen und Reis auf".
- "Eintopf ist im Allgemeinen preiswert, da er auch Reste und saisonale Zutaten in beliebiger Zusammensetzung aufnehmen kann" - unsinnige POV, ich kann Kartoffeleintopf mit Parmaschinken kochen, oder Grüne Bohnen mit korsischer Edelziege...
- "bevor durch Convenience Food und moderne Küchengeräte auch aufwändigere Gerichte angeboten werden konnten" Beleidigung für jeden Koch der letzten 1000 Jahre - früher wurden andere Gerichte, aber nicht aufwändigere gekocht, und was ConFood in dem Zusammenhang soll, ist mir schleierhaft.
- Milch in Eintöpfen - bei welchen? Milchnudeln und Milchreis zählen meiner Erfahrung nach nicht als Eintöpfe ebensowenig Eier.
- Bekannte Eintopfgerichte - warum werden dort diverse Schmorgerichte und Ragouts genannt? Quelle für Gulasch und Chili con Carne will ich unbedingt haben. Also Fleischgerichte bzw. Gerichte mit Fleisch als Hauptbestandteil und Soße als Bindung.
- "Politische Bedeutung erlangte das Gericht im Dritten Reich durch die Verordnung des Eintopfsonntags." Schade das weder hier noch im Artikel Eintopfsonntag über diese Bedeutung etwas geschrieben wird. Außerdem für mich die Frage nach der Relevanz für den Artikel hier.
So, bitte, nun Ihr Oliver S.Y. 00:04, 26. Jan. 2008 (CET)
ErbsenSUPPE = Eintopf?
Warum zum Henker heißt es ErbsenSUPPE und nicht ErbsenEINTOPF? Kann es evtl. sein, dass Suppe und Eintopf doch irgendwie das gleiche sind? Wie ist das mit der Namensherkunft? Und muss unbedingt das Bild einer Erbsensuppe gezeigt werden? Die sieht aus wie schonmal gegessen (was leider typisch für das Zeug ist)... -- Madman-Maniac 17:14, 9. Feb. 2009 (CET)