Kroppkaka (plural: Kroppkakor) ist ein Gericht der schwedischen Küche, das in unterschiedlichen Varianten hauptsächlich entlang der Küste Smålands, auf Öland und in Blekinge vorkommt. Der Kroppkaka ist eine Art Knödel, der hauptsächlich aus Kartoffeln besteht und eine Füllung aus Räucherspeck enthält.
Für den Smålandskroppkaka werden als Zutaten Kartoffeln, Mehl, Räucherspeck, Eier, Salz und Nelkenpfeffer verwendet. Die gekochten Kartoffeln werden gepresst und mit Mehl, Ei, Pfeffer und Salz zu einem Teig verarbeitet, aus dem Knödel geformt werden. Diese werden mit angebratenen Speckwürfeln gefüllt und anschließend gekocht.
Übriggebliebene Kroppkakor können in Scheiben geschnitten gebraten werden.
Quellen
- Kokbok för hem och skola, Gumperts förlag AB, Göteborg 1960