Kroppkaka (plural: Kroppkakor) ist ein Gericht der schwedischen Küche das in unterschiedlichen Varianten hauptsächlich entlang der Küste Smålands, auf Öland und in Blekinge vorkommt. Der Kroppkaka ist eine Art Knödel, der hauptsächlich aus Kartoffeln besteht und eine Füllung aus Räucherspeck enthält.
Das Rezept für den so genannten Smålandskroppkaka besteht laut „Kokbok för hem och skola“ (Kochbuch für Heim und Schule) von 1960 aus folgenden Zutaten.
Für 20 Stück Kroppkaror werden benötigt:
- 1 kg Kartoffeln
- 1 Ei
- 1 Teelöffel Salz
- 200 g Mehl
- 150-200 g Räucherspeck
- 1 Teelöffel Nelkenpfeffer
Zubereitung:
Kartoffeln kochen, schälen und pressen. Räucherspeck in kleine Würfel schneiden und anbraten. Die gepressten Kartoffeln mit Mehl, Ei und Salz zu einem Teig verarbeiten und zu einer dicken Rolle formen. Die Rolle in gleichgroße Stücke teilen und die Stücke zu Knödeln (Bällen) formen. Man mache eine Vertiefung in die Knödel und fülle diese mit den angebratenen Speckwürfeln. Die Kroppkakor ungefähr 10 Minuten lang in kochendes, gesalzenes Wasser geben. Danach herausnehmen, nicht übereinander legen. Die Kroppkakor mit Sahne oder zerlaufener Butter servieren. Übriggebliebene Kroppkakor können in Scheiben geschnitten aufgebraten werden.
Quellen
- Kokbok för hem och skola, Gumperts förlag AB, Göteborg 1960