Der osmotische Wert ist abhängig von der Teilchenzahl der gelösten Stoffe in einer Zelle. Je höher die Konzentration gelöster Substanzen - und damit die Anzahl der vorhandenen Teilchen - ist, desto mehr Wasser strömt durch Osmose von außen in die Zelle. Der osmotische Wert trägt somit zum Saugwert einer Lösung bei. Der osmotische Wert kann mittels eines Osmometers (wie der Pfefferschen Zelle) ermittelt werden.