Daifuku (jap. 大福) sind kleine Kuchen der japanischen Küche, die aus Mochi oder Klebreismehl hergestellt werden.
Der Teig kann mit verschiedenen Geschmacksrichtungen wie zum Beispiel Erdbeer oder grünem Tee versehen sein. Auch in schwarzem oder hellem Sesam gewälzt ist diese japanische Süßigkeit erhältlich. Gemeinsam ist den Daifuku die Füllung mit Anko, einer Paste aus zerstampften roten Adzukibohnen und Zucker. Traditionell werden Daifuku zur japanischen Teezeremonie gegessen, um einen Ausgleich zum leicht bitteren Tee zu schaffen.
Beliebt sind auch Yukimi-Daifuku (jap. 雪見大福), ein Produkt der Firma Lotte, bei der Vanilleeiscremekugeln mit einer dünnen Schicht aus Mochi umhüllt und diese dann mit einer Gabel gegessen werden. Dank einer besonderen Technik bleibt die Schicht aus Mochi auch bei tiefen Temperaturen weich. Im Winter ist zusätzlich die Geschmacksrichtung Tiramisu erhältlich, sowie alljährlich zur Kirschblüte eine Version mit Erdbeereiscreme. In der "Yukimi Daifuku Petit 3Farben"-Box (雪見だいふくプチ3色)(kein Einzelverkauf) sind auch Daifuku mit Matchaeiscreme und Schokoladeneiscreme enthalten.