Hans Rebelein

Dr. rer. nat. Hans Rebelein (* 17. Mai 1916 in Würzburg; † 23. Mai 1975) war ein Chemiedirektor des Staatlichen Chemischen Untersuchungsamtes in Würzburg. Er entwickelte Methoden für die Untersuchung von Getränken u.a. nach "Alkohol", "Zucker" und "Schwefel".

Leben

Dr. Rebelein absolvierte während des 2. Weltkriegs in Würzburg sein Chemiestudium. Ab 1945 war er Mitarbeiter der Staatlichen Chemischen Untersuchungs-Anstalt in Würzburg. Danach folgten Lebensmitteltechnologie-Studien und die Promotion mit einem weinchemischen Thema. Sein Hauptaugenmerk lag in der Wein-Beurteilung mit Methoden, zum Teil von ihm selbst entwickelt und vereinfacht. Seine Untersuchungsverfahren erfuhren nationale und internationale Anerkennung. Auch gingen sie in die Weinuntersuchungsvorschriften ein.

Er war Mitglied des Bundesausschusses für Weinforschung und ständiges Mitglied der Weinanalysenkommission des Bundesgesundheitsamtes in Berlin. 1958 erhielt er in Paris das Ehrendiplom des internationalen Weinamtes für die Bestimmung des Glyzerins und des Butylenglykols.

Die Untersuchungsmethoden nach Rebelein sind nicht mehr auf dem letzten Stand, haben sich aber trotzdem bewährt.

Untersuchungsmethoden nach Rebelein

Bestimmung des Alkoholgehalts nach Rebelein

Prinzip

Der Alkohol der Getränkeprobe wird in eine saure Kaliumchromat-Lösung überdestilliert, wobei die quantitative Oxidation zu Essigsäure erfolgt. Das überschüssige Oxidationsmittel wird hierauf mit Natriumthiosulfat zurücktitriert.

Arbeitsmittel

• Glasapparatur
• Heizgerät
• Magnetrührer
• Laborwecker
• Reagenzien Alkohol 1-5

Reagenz-Name	Reagenz
Alkohol 1	Kaliumchromat-Lösung
Alkohol 2	Salpetersäure
Alkohol 3	Kaliumjodid-Lösung
Alkohol 4	Natriumthiosulfat-Lösung
Alkohol 5	Stärke-Lösung

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Bestimmung des Zuckers nach Rebelein

Prinzip

Die reduzierenden Zucker werden mit alkalischer Kupfersulfat-Lösung oxidiert, wobei das zweiwertige Kupfer zum einwertigen Kupferoxydul reduziert wird. Nach Zusatz von Kaliumjodid wird eine dem nicht verbrauchten Kupfersulfat äquivalente Menge Jod frei, welches mit Natriumthiosulfat zurücktitriert werden kann. Die Inversion eventuell vorhandener Saccharose erfolgt durch Kochen mit verdünnter Schwefelsäure.

Arbeitsmittel

• Glasapparatur
• Heizgerät
• Laborwecker
• Reagenzien Zucker 1-6

Reagenz-Name	Reagenz
Zucker 1	Kupfersulfat-Lösung
Zucker 2	Kalium-Natriumtartrat-Lösung
Zucker 3	Kaliumjodid-Lösung
Zucker 4	Schwefelsäure-Lösung
Zucker 5	Stärke-Lösung
Zucker 6	Natriumthiosulfat-Lösung

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Destillation der gesamten schwefligen Säure nach Rebelein

Prinzip

Die gesamte schweflige Säure wird in eine alkalische Kaliumjodat-Lösung überdestilliert. Nach dem Ansäuern der Vorlage wird der Überschuss an Oxidationsmittel mit Natriumthiosulfat-Lösung zurücktitriert.

Arbeitsmittel

• Glasapparatur
• Heizgerät
• Laborwecker
• Reagenzien Schwefel 1-6

Reagenz-Name	Reagenz
Schwefel 1	Kaliumjodat-Lösung
Schwefel 2	Methanol
Schwefel 3	Schwefelsäure-Lösung
Schwefel 4	Stärke-Lösung
Schwefel 5	Schwefelsäure-Lösung
Schwefel 6	Natriumthiosulfat-Lösung

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Schnelltitration des Gesamt-$SO_{2}$, des freien $SO_{2}$ und der Gesamtsäure von Weißweinen nach Rebelein (TITROFIX-Reihe)

Prinzip

Es wird eine Probe zur Verseifung des gebundenen $SO_{2}$ alkalisiert, mit einer definierten überschüssigen Menge an Jodat-Lösung vermischt, angesäuert, nach einer definierten Zeit mit Jodid versetzt und das gebildete überschüssige Jod mit Natriumthiosulfat zurücktitriert.

Arbeitsmittel

• Glasapparatur
• Reagenzien Schwefel 11-55

Reagenz-Name	Reagenz
Schwefel 11	Natronlauge
Schwefel 22	Kaliumjodat-Lösung mit Stärke
Schwefel 33	Schwefelsäure-Lösung
Schwefel 44	Stärke-Lösung
Schwefel 55	Natriumthiosulfat-Lösung

Varianten

Mobile TITROFIX-Reihe

Name des TITROFIX-Gerät		Bestimmung von...
TITROFIX (1)	$\rightarrow$	Gesamtsäure
TITROFIX (2)	$\rightarrow$	freies $SO_{2}$
TITROFIX (1+2)	$\rightarrow$	Gesamtsäure + freies $SO_{2}$
TITROFIX (3)	$\rightarrow$	freies $SO_{2}$ + Gesamt-$SO_{2}$
TITROFIX (1+3)	$\rightarrow$	Gesamtsäure, freies $SO_{2}$ und Gesamt-$SO_{2}$

Stationäre TITROFIX-Reihe

Name des TITROFIX-Gerät		Bestimmung von...
TITROFIX (A)	$\rightarrow$	Gesamtsäure
TITROFIX (B)	$\rightarrow$	freies $SO_{2}$ + Gesamt-$SO_{2}$
TITROFIX (C)	$\rightarrow$	Gesamtsäure + freies $SO_{2}$

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Literatur

• Tanner/Brunner: Getränke-Analytik - Verlag Heller Chemie- und Verwaltungsgesellschaft, Schwäbisch Hall 1987, ISBN 978-3-9800498-1-8.
• Alfred Schmitt: Aktuelle Weinanalytik - Verlag Heller Chemie- und Verwaltungsgesellschaft, Schwäbisch Hall 2005, ISBN 978-3-9800498-3-2.