Ein Gammelrochen (isländischisch "Kaest Skata") wird aus einer vor Island vorkommenden Rochenart hergestellt. Seine Besonderheit ist, dass er den Harnstoff nicht in einer Harnblase speichert, sondern direkt im Körper. Dadurch ist er nicht zum direkten Verzehr geeignet, sondern für den Menschen giftig. Lässt man den Körper des Rochens aber mindestens vier Wochen fermentieren, so kann er verzehrt werden. Der zubereitete Rochen wird in Island vor Weihnachten verzehrt.