Phenylalanin, chem. α-Amino-β-phenyl-propionsäure ist eine aromatische Aminosäure, die sich strukturell vom Alanin ableitet und stark hydrophob ist.
Für Menschen ist Phenylalanin eine essentielle Aminosäure, die für die Synthese von Adrenalin, Noradrenalin, Dopa und anderen Hormonen eine wichtige Rolle spielt.
Zusammen mit Asparginsäure ist Phenylalanin Bestandteil des künstlichen Süßstoffs Aspartam, der für Menschen mit Phenylketonurie unverträglich ist.