Saur ist der Name von
- Danny Saur (* 1965), deutsche Malerin und Produzentin
- Karl Saur (1902-1966), Staatssekretär im NS-Rüstungsministerium und de jure letzter Rüstungsminister des Deutschen Reiches
- Klaus Gerhard Saur (* 1941), deutscher Verleger
- K. G. Saur Verlag, Verlag
