Eystrup ist eine Gemeinde und Verwaltungssitz in der gleichnamigen Samtgemeinde Eystrup im Landkreis Nienburg (Weser) in Niedersachsen. Eystrup hatte 2004 eine Einwohnerzahl von etwa 3.400 Menschen und erstreckt sich auf einer Fläche von 24,05 Quadratkilometern.
Die Gegend um Eystrup war bereits früh besiedelt. Ein archäologischer Fund, der in das Jahr 750 v. Chr. datiert wird ("Hortfund vom Blankenmoor bei Eystrup"), besteht aus bronzenen Schmuckstücken wie Halsring, weiteren Ringen und einer Bernsteinkette. Die Kirche zu Eystrup wird 1179 erstmals erwähnt. Die Eystrup umgebenden Ortschaften werden früher erwähnt.
Früher gehörte Eystrup zum Landkreis Grafschaft Hoya, kam aber mit der Gebietsreform zum Landkreis Nienburg.
In Eystrup steht die noch heute in Betrieb befindliche älteste Senf- und Ölmühle (gegründet 1809) ganz Deutschlands - sowie einer der ältesten Marmeladenproduzenten Norddeutschlands (1888). Eystrup liegt an der B 215 zwischen Nienburg (Weser) und Verden und hat einen Bahnhof an der Bahnstrecke Hannover-Bremen.
Eystrup hat die Postleitzahl 27324, die Telefonvorwahl 0 42 54 und die Gemeindeschlüsselzahl 03 2 56 007.
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