Acrylamid

chemische Verbindung

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Acrylamid ist ein möglicherweise krebserzeugender Stoff, der beim Fritieren von Lebensmitteln (bei Temperaturen von mehr als 180°) gebildet wird. Beispielsweise Pommes, Chips aber auch Knäckebrot enthalten teilweise hohe Mengen an Acrylamid.

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