Olivenöl wird aus dem Fruchtfleisch bzw. dem Kern von Oliven gepresst. Kalt gepresstes Olivenöl gilt wegen seines grossen Anteils an ungesättigten Fettsäuren als besonders gesund.
Olivenöl ist eine der ältesten Kulturgüter des Abendlandes. Bereits im antiken Griechenland wurde Olivenöl in grossen Mengen hergestellt und im gesamten Mittelmeerraum gehandelt. In der Antike wurde Olivenöl ausser als Speiseöl auch zur Körperpflege verwendet.
"Extra Vergine" ist kein Qualitätslabel für Olivenöl.