| Deutsch | Oolong Tee |
|---|---|
| Englisch | Oolong tea |
| Chinesisch | 乌龙茶 wūlóng chá
青茶 qīngchá |
| Wassertemperatur | 80°-90°C |
| Ziehzeit | 1,5-3 Minuten |
Oolong (chinesisch 烏龍茶, Pinyin wūlóng chá) ist eine traditionelle chinesische Teesorte. Bezüglich der Länge der Oxidationszeit liegt sie zwischen grünem und schwarzem Tee.
Die Bezeichnung "Oolong" bedeutet "Schwarzer Drachen" oder "Schwarze Schlange". Verschiedene Legenden beschreiben den Ursprung dieses interessanten Namens. Einer der Legenden zufolge wurde der Inhaber einer Teepflanzung von seinen trocknenden Teeblättern durch den Anblick einer schwarzen Schlange weggeschreckt; als er sich vorsichtig einige Tage später zurücktraute, waren die Blätter in der Sonne oxidiert und ergaben ein herrliches Getränk.
Für den Oolong-Tee werden die Teeblätter nach dem Pflücken zuerst in der Sonne welken gelassen. Später werden sie in einem Raum ruhen gelassen und anschließend findet der Fermentationsprozess statt. Die Blätter werden immer wieder leicht gerieben und geschüttelt, so dass der austretende Saft mit dem Sauerstoff der Luft reagiert; jedoch nicht so lange wie Teeblätter, aus denen man Schwarzen Tee machen will. Der Fermentationsprozess wird durch das Erhitzen in Eisenpfannen gestoppt.
Oolong-Tee enthält mehr Koffein als Grüner Tee, aber weniger als Schwarzer Tee. Teekenner stufen den Tee nach seinem Aroma (wohlriechend, blumig), dem Geschmack und Nachgeschmack ein. Der beste Oolong-Tee [Oriental Beauty 東方美人] soll aus Taiwan kommen (Oberbegriff: Formosa-Tee). Xinzhu, Miaoli und Pinglin sind die traditionellen Anbaugebiete.
Dong Ding Oolong (凍頂, in Pinyin dòng dǐng) (nach dem Berg Dong Ding in Nantou, Taiwan) und Te Kwan Yin (鐵觀音, in Pinyin tiě guān yīn) aus der Provinz Fujian in China gelten als erstklassige Oolong-Tees. Auch der Phönix Dan Cong (Fenghuang Dancong) 鳳凰単叢 aus Chaoan 潮安 / Guangdong gehört ebenfalls zu besten Oolongarten.
Seit einigen Jahren werden auch in Indien, Malaysia und Vietnam Oolong-Tees produziert.
Oolong-Tee ist auch ein Tee, der mehrmals aufgegossen werden kann. Die Aufgüsse heißen:
- Tee des guten Geruchs
- Tee des guten Geschmacks
- und folgende: Tee der langen Freundschaft
Sorten
In der Auflistung der "10 berühmten Tees aus China" werden genannt:
- 安溪铁观音 - Tie Guanyin ("Eiserne Guanyin") aus dem Kreis Anxi / Fujian
- 武夷岩茶 - Yancha ("Felsentee") aus Wuyi-Gebirge / Fujian.
Eine in Europa wenig bekannte Spezialität ist gelagerter Oolong; ähnlich wie Pu-Erh-Tees gewinnen gewisse, qualitativ hochstehende Oolongs bei idealen Lagerbedingungen mit der Zeit an Geschmack und Qualität.