Dinkel ist eine Getreideart und ein Vorläufer des heutigen Weizen und wird in jüngerer Zeit insbesondere im ökologischen Landbau wieder verstärkt angebaut. Ertragsmäßig bleibt er zwar hinter dem Weizen zurück, jedoch verträgt er rauheres Klima und ist resistent gegen Krankheiten. Zum Teil wird ihm auch eine größere gesundheitliche Verträglichkeit zugeschrieben.