Speckendicken sind eine Art Pfannkuchen. Als lokale Spezialität werden sie besonders im westlichen Ostfriesland (Rheiderland) zu Silvester gegessen.
Speckendicken werden aus einer besonderen Mehlmischung (Roggenmehl und Weizenschrotmehl), Sirup, Zucker, Schmalz, Eiern, Anis und Kardamon zubereitet. Es können auch Rosinen dazugegeben werden. Beim Braten in der Pfanne, wird in die eine Seite des Speckendicken ein Stück Speck und in die andere Seite eine Scheibe Mettwurst eingebacken.
Meist wird den ganzen Silvestervormittag über gebacken, um dann die frischen Speckendicken zu Mittag zu essen. In den folgenden Tagen wird der Rest kalt verzehrt.
Speckendicken sind eine sehr wohlschmeckende, aber auch "mächtige" Mahlzeit.