Die Flavonoide sind eine Gruppe von wasserlöslichen, pflanzlichen Farbstoffe. Einige Flavonoide haben gefäßverstärkende Wirkung, andere wirken gegen Entzündung und Histamin oder haben antivirale Wirkungen. Manche Flavonoide wie zum Beispiel Quercetin sind Antioxidantien. Flavonoide befinden sich in vielen pflanzlichen Lebensmitteln von Zitronen, Weintrauben bis zu Tee.
Bei Apfelsinen sollte man immer viel von der weißen Haut mitessen, dort verstecken sich die Flavonoide.