Hyoscyamin ist ein biologisch aktives Tropanalkaloid mit der Summenformel C17H23NO3. Das biologisch aktive (S)-Hyoscyamin ist unter anderem in Nachtschattengewächsen häufig vorhanden, beispielsweise im Stechapfel, in der Alraune, in der Engelstrompete, in der Tollkirsche und im Bilsenkraut.
Dieses Gift antagonisiert als Anticholinergikum die Rezeptoren für den Neurotransmitter Acetylcholin im Gehirn und blockt den Parasympathikus.
Es findet in der Medizin als racemisches Gemisch Atropin (R,S-Hyoscyamin) Anwendung als Parasympatholytikum, Spasmolytikum und Mydriatikum, aber auch als Antidot bei Vergiftungen mit Insektiziden und Pestiziden.