Gemüse

Gemüse, das sind frische essbare Pflanzenteile krautiger wild wachsender oder in Kultur genommener Gewächse. Dazu zählen Früchte oder andere pflanzlichen Organe (Wurzeln, Stengel, etc.).
Ursprünglich meinte der mhd. Begriff gemüese "zu Mus gekochten Brei" aus allerlei Nutzpflanzen.

Eigenschaften:

Gemüse

• hat i.d.R. einen geringeren Traubenzucker- und Saftgehalt als Obst .
• wächst nicht an einem hohen Gewächs (Baum, Staude)
• wird meist zusammen mit anderen Lebensmitteln zu einer Mahlzeit bereitet.

Zu Gemüse gehören: (Entwurf)

• Gurke
• Radieschen
• Rettich
• Sellerie
• Karotte (Möhre, Rübe)
• Rote Beete
• Kohl
  • Grünkohl
  • Weißkohl
  • Rotkohl
  • Rosenkohl
  • Broccoli
  • Blumenkohl
  • Chinakohl
• Hülsenfrucht
  • Bohne
    • Kidney-Bohne
  • Erbse
  • Kichererbse
  • Linse
  • Soja
• Chicorée
• Kartoffel
• Mais
• Tomate
• Paprika
• Pepperoni
• Chili
• Spinat
• Olive
• Spargel
• Zucchini
• Artischocke
• Kastanie
• Lauch (Poree)
• Bodenkohlrabi
• Maniok
• Aubergine
• Eisbergsalat
• Fenchel
• Zwiebel
• Knoblauch
• Kopfsalat
• Lattich
• Kürbis
• Kresse
• Schwarzwurzel
• Meerrettich

Gleichsam eine Zwitterstellung nimmt das Rhabarber- Gemüse ein, das wie Obst genossen wird.