Uwe Peschel (4. November 1968 in Berlin) ist ein deutscher Radrennfahrer.
Der Fahrer des deutschen Teams Gerolsteiner ist seit 1997 Radprofi. Er fuhr bisher für die Mannschaften SC Berlin, TSV Erfurt, Schauff-Öschelbronn, Cantina Tollo, Schauff-Öschelbronn professional, Estepona-Brepac sowie seit 1999 für das Team Gerolsteiner.
Uwe Peschel ist mehrfacher deutscher Meister im Zeitfahren und Mannschaftszeitfahren sowie Bronzemedaillengewinner im Straßenvierer bei der Weltmeisterschaft 1994 und im Einzelzeitfahren 1995. Seinen bisher größten Erfolg errang er bei den Olympischen Spielen 1992 in Barcelona, als er im 100km-Straßenvierer Olympiasieger wurde.
Im Jahr 2004 nimmt Uwe Peschel mitdem Team Gerolsteiner an der Tour de France teil.