Broccoli (Brassica oleracea var. silvestris), auch Brokkoli, Bröckelkohl oderr Spargelkohl, ist ein mit dem Blumenkohl eng verwandtes Kreuzblütengewächs. Er stammt aus Kleinasien. Hauptanbaugebiete in Europa sind die westlichen Mittelmeerländer.
Er wächst ähnlich wie Blumenkohl und wie bei diesem bestehen die "Röschen" des Kopfes aus den noch nicht voll entwickelten Blütenständen, die Knospen sind allerdings schon deutlich zu erkennen. Bei frischem Broccoli von guter Qualität sind sie noch geschlossen und fest. Der Kopf ist meist von tiefgrüner bis blaugrüner Farbe, seltener sind violette, gelbe und weiße Sorten.
Broccoli ist besonders reich an Mineralstoffen wie Kalium, Kalzium, Phosphor, Eisen, Zink und Natrium und Vitaminen wie B1, B2, B6, E und besonders Ascorbinsäure (Vitamin C) und Carotin (Provitamin A). Weiter enthält er zahlreiche sekundäre Pflanzenstoffe (Flavonoide, Indole, Isothiocynate und andere). Für den Inhaltsstoff Sulforaphan (SUL) konnte in verschiedenen Studien in Zellkultur und Tierversuchen krebshemmende Wirkung nachgewissen werden. Bisher ist allerdings noch nicht geklärt ob die dafür notwendige Menge durch die tägliche Nahrungsaufnahme gedeckt werden kann.
An der Universität Saskatchewan, Kanada konnte der Nachweis erbracht werden, dass gewisse Inhaltsstoffe des Broccolis auch vor Arteriosklerose und Bluthochdruck schützen.
Den Namen Broccoli trägt auch der amerikanische Filmproduzent Albert Romolo Broccoli. Vorlage:Essen&Trinken