Bannockbrot ist ein Fladenbrot, das meistens aus Hafer- und Gerstenmehl besteht (z.T. werden in Schottland aber auch ähnliche Fladen aus Weizenmehl Bannock genannt) und auf einem Blech (oder in der Pfanne) auf beiden Seiten gebacken wird. Ursprünglich stammt das Bannock aus Schottland. Im 18. und 19. Jahrhundert fand es jedoch bei den Ureinwohnern von Ostkanada Verbreitung, wo es vor allem mit Weizenmehl zubereitet wird. Heute ist Bannock auch bei Outdoortouren sehr beliebt, da es einfach zubereitet werden kann und die Zutaten haltbar und gut zu transportieren sind.
Die Bezeichnung Bannock stammt über das mittelenglische bannok und das altenglische bannuc (~Happen) vom gälischen Wort bannach ab (nach: "Merriam Webster's Encyclopedic Unabridged Dictionary of the English Language).
